Mini kanaleike (schnitzel)
Wieninleike, jossa yhdistyvät rapea paneroitu kana ja pehmeä perunasalaatti. Tarjoile annos kerrallaan pienissä kulhoissa raikkaana ja tyylikkäänä lautasellisena.
Ainekset
Ainekset
- Pienet perunat5 kpl
- Kanan rintafilee1 kpl
- Jauhot1/4 kupillista
- Korppujauho1/3 kupillista
- Kananmuna1/2 kpl
- Maito1 rkl
- Voi200g
- Nuoret salaatinlehdetTarpeen mukaan
Perunakastike
- Silputta sipuli4 rkl
- Dijoninsinappi30g
- Rypsiöljy30ml
- Vesi50ml
- Suola, pippuri, etikka, sokeriRipaus
Valmistusohje
- 1
Keitä pienet perunat kuorineen suolatussa vedessä.
- 2
Sekoita silputtu sipuli veteen, dijoninsinappiin ja rypsiöljyyn, mausta sitten suolalla, etikalla, sokerilla ja pippurilla perunakastikkeeksi.
- 3
Kasta keitetyt perunat kuumina kylmään veteen, kuori ne ja leikkaa 0,7 cm paksuisiksi viipaleiksi. Lisää perunakastikkeeseen ja anna maustua kunnolla.
- 4
Viipaloi kanan rintafilee viistoon ohuiksi, 1 cm paksuisiksi paloiksi ja mausta suolalla ja pippurilla.
- 5
Jauha korppujauho hienoksi teholeikkurissa ja vatkaa kananmuna maidon kanssa.
- 6
Leivitä kanapalat järjestyksessä jauhoihin, munaseokseen ja korppujauhoon.
- 7
Sulata voi kirkastetuksi voiksi.
- 8
Paista leivitetty kana kirkastetussa voissa kullanruskeaksi ja rapeaksi.
- 9
Aseta pieneen tarjoilukulhoon nuoret salaatinlehdet, lusikoi päälle perunoita kastikkeineen ja viimeistele paistetulla kanalla.