Chicken Adobo (filippiiniläinen kana haudutettuna etikassa ja soijakastikkeessa)
Filippiiniläinen lohturuoka, josta kaikki pitävät: kana haudutetaan hitaasti suolaisessa, hieman happamassa etikka-soijakastikkeessa, kunnes se on täydellisen mureaa. Täydellinen ison riisikulhon kanssa.
Ainekset
Pääraaka-aineet
- Luuton kana1 kg
- Kevätsipuli15 g
- Ruokaöljy1 teelusikka
Mauste
- Laakerinlehdet2–3 lehteä
- Kokonaiset pippurit1/2 rkl
- Ruskea sokeri1,5 rkl
- Hienonnettu valkosipuli30 g
- Soijakastike1/2 kuppia (120 ml)
- Mirin1/4 kupillista (60 ml)
- Etikka1/8 kupillista (30 ml)
Valmistusohje
- 1
Valmistele kana: leikkaa luuton kana suupaloiksi. Valmista marinadi: sekoita soijakastike, etikka, mirin, ruskea sokeri, hienonnettu valkosipuli, kokonaiset pippurit ja laakerinlehdet. Marinoi: laita kana marinadiin ja anna jäähtyä jääkaapissa vähintään 1 tunti (yön yli marinoituna maku syvenee).
- 2
Ruskista: kuumenna öljy pannulla ja paista kanaa molemmin puolin kullanruskeaksi.
- 3
Hauduta: kaada jäljelle jäänyt marinadi joukkoon ja hauduta keskilämmöllä 20-30 minuuttia, kunnes valmista.
Vinkit
Nosta lämpöä hieman lopussa, jotta kastike kiehuu kasaan — se lisää kiiltoa ja makua.