Doenjang-pata naudanrinnalla
Doenjang-pata, jota rikastuttaa ohueksi viipaloitu naudanrinta syvän ja maukkaan liemen saamiseksi. Peruna, kesäkurpitsa ja tofu täydentävät sen, ja Cheongyang-chili tuo tulisuutta.
Ainekset
Pääainekset
- Naudanrinta (ohut viipale)15 viipaletta
- Peruna1
- Korealainen kesäkurpitsa1/2
- Sipuli1/2
- Cheongyang-chili2
- Enoki-sienetVähän
- Tofu1/2 palaa
- Riisin huuhteluvesi (tai vesi/anjovisliemi)3-4 kupillista
Mausteet
- Doenjang (soijapaputahna)2 rkl
- Gochujang (chilitahna)1 rkl
Valmistusohje
- 1
Aseta liha talouspaperin päälle ja taputtele ylimääräinen veri kevyesti pois.
- 2
Leikkaa vihannekset suupalan kokoisiksi.
- 3
Lisää doenjangia ja gochujangia saviastiaan suhteessa 2:1.
- 4
Kaada riisin huuhteluvesi joukkoon ja kuumenna kiehuvaksi. Anjovisliemi tai pelkkä vesi käy myös.
- 5
Lisää peruna ensin, koska se kypsyy hitaimmin, ja anna kiehua.
- 6
Kun keitto kiehuu kunnolla, lisää sipuli ja kesäkurpitsa.
- 7
Kun vihannekset ovat kypsiä, viipaloi tofu ja lisää se joukkoon.
- 8
Lisää naudanrinta irrottamalla viipale kerrallaan.
- 9
Lisää noin 15 viipaletta kahdelle annokselle.
- 10
Rasvaisuuden tasapainottamiseksi viipaloi joukkoon 2 Cheongyang-chiliä ja lisää päälle enoki-sieniä.
- 11
Anna sen porista, ja herkullinen naudanrinta-doenjang-pata on valmis.