Castella-sokerikakku
Nostalginen herkku: tämä castella on pehmeä ja kuohkea ja sulaa suussa maitolasillisen kanssa. Yhteen 23×13×8 cm:n vuokaan.
Ainekset
Ainekset
- Kananmunat5 kpl
- Sokeri110 g
- Ruokaöljy15 g
- Maito15 g
- Glukoosisiirappi15 g
- Kakkujauho100 g
Valmistusohje
- 1
Leikkaa leivinpaperi castellavuoan kokoiseksi ja vuoraa vuoka sillä.
- 2
Laita kananmunat ja sokeri kulhoon.
- 3
Aseta kulho lämpimän veden päälle (vesihaude) ja sekoita, kunnes seos on kädenlämpöistä.
- 4
Vatkaa sähkövatkaimella, kunnes seos muuttuu vaaleaksi norsunluunväriseksi.
- 5
Lisää kakkujauho ja kääntele varovasti, jottei ilmakuplat painu kasaan.
- 6
Sekoita toisessa kulhossa maito, glukoosisiirappi ja öljy.
- 7
Ota vähän taikinaa ja sekoita se ensin maitoseokseen, kaada sitten takaisin muna-jauhotaikinaan; kääntele, kunnes taikina on niin paksua, että pinnalle piirretty kahdeksikko häviää hitaasti.
- 8
Kaada taikina vuokaan kohtuulliselta korkeudelta ja piirrä sitten tikulla S-kuvio poistaaksesi suuret ilmakuplat.
- 9
Paista 180 asteeseen esikuumennetussa uunissa 10 minuuttia, laske sitten 150 asteeseen ja paista 50 minuuttia.
- 10
Ota uunista, anna jäähtyä – valmista.
Vinkit
Vaihda maito sakeen ja glukoosisiirappi hunajaan, niin saat Nagasaki-castellan. Se maistuu parhaalta seuraavana päivänä, kun maku on tasaantunut ja kananmunan haju haihtunut.