Porkkanakakku
Mehevä porkkanakakku, joka on tehty kevyesti haudutetuista porkkanoista ja kerrostettu täyteläisellä tuorejuustokuorrutteella. Jätä kuorrute pois, jos haluat kevyemmän ja yksinkertaisemman version kakusta.
Ainekset
Kakkutaikina
- Porkkana140 g
- Vesi150 g
- Sokeri (hauduttamiseen)75 g
- Kananmunat110 g
- Kaneli2 g
- Leivinjauhe5 g
- Rypsiöljy90 g
- Vehnäjauho (kakku)140 g
- Sokeri (taikinaan)85 g
- Tärkkelyssiirappi15 g
- Vaniljaöljy2 tippaa
Tuorejuustokuorrute
- Tuorejuusto150 g
- Voi75 g
- Sokeri25 g
- Tärkkelyssiirappi15 g
- Sitruunamehu4 g
- Kuohukerma30 g
Valmistusohje
- 1
Hauduta ohuiksi viipaloituja porkkanoita veden ja sokerin kanssa, kunnes porkkanat muuttuvat läpikuultaviksi ja neste kuplii. Sammuta liesi, valuta ja hienonna porkkanat.
- 2
Sekoita rypsiöljy, sokeri, seulotut kuivat ainekset ja siirappi kevyesti lastalla, lisää sitten hyvin vatkatut kananmunat ja sekoita uudelleen.
- 3
Lisää hienonnetut porkkanat ja sekoita varovasti, lisää sitten vaniljaöljy taikinan viimeistelyksi.
- 4
Kaada taikina vuokaan, kopauta sitä pöytään ilmakuplien poistamiseksi ja paista 25-30 minuuttia uunissa, joka on esilämmitetty 180 asteeseen.
- 5
Ota kakku vuoasta paiston jälkeen ja anna sen jäähtyä hieman.
- 6
Vatkaa tuorejuusto ja voi yhteen, lisää sokeri ja siirappi, ja kääntele lopuksi joukkoon kuohukerma kuorrutteen viimeistelyksi.
- 7
Kun kakku on jäähtynyt, tasoita pinta ja leikkaa se 3 kerrokseen.
- 8
Levitä lastalla tuorejuustokuorrutetta kerrosten väliin ja pinoa kolme kakkukerrosta päällekkäin.
- 9
Levitä runsaasti kuorrutetta päälle ja tasoita reunat siististi lastalla viimeistelyksi. Koristeluun voit leikata haudutetuista porkkanoista kukan muotoisia paloja ja paistaa ne päälle.
Vinkit
Seulo kuivat ainekset etukäteen. Vuoraa kakkuvuoka leivinpaperilla ennen aloittamista. Anna voin ja tuorejuuston lämmetä huoneenlämpöisiksi ja pehmeiksi ennen käyttöä. Voit korvata rypsiöljyn rypäleensiemenöljyllä.