Ruokala-tyylinen höyrymunakas (jungtang gyeran-jjim)
Hyytelömäinen, vanukasmaisen pehmeä ruokala-tyylinen höyrymunakas! Merilevälienteen sekoitettu kananmunaseos siivilöidään ja höyrytetään kulhossa vesihauteessa, kunnes se on hyytynyt, ja leikkauspintaan jää kauniin ilmava huokoinen rakenne — nostalginen kouluruokalan suosikki, jonka koostumus poikkeaa tavallisesta saviastiassa tehdystä gyeran-jjimistä.
Ainekset
Pääainekset
- Kananmunat6 kpl
- Silputtu kevätsipuli2 rkl
- Silputtu porkkana1 rkl
- Kuivattu merilevä (dasima)2 levyä (5×5 cm)
- Vesi200 ml
Mauste
- Ruokaviini1 rkl
- Suolattujen katkarapujen liemi1 rkl
- Sokeri2 tl
- Maustettu suola1 tl
- Seesamiöljy1 rkl (+ vähän astiaan)
Valmistusohje
- 1
Liota kahta 5×5 cm merileväpalaa 200 ml:ssa vettä noin 20 minuuttia merilevälientä varten.
- 2
Riko 6 kananmunaa isoon kulhoon ja lisää 1 rkl ruokaviiniä, 1 rkl suolattujen katkarapujen lientä, 2 tl sokeria, 1 tl maustettua suolaa ja 1 rkl seesamiöljyä.
- 3
Vatkaa kananmunat hyvin syömäpuikoilla, kaada sitten kaikki merileväliemi joukkoon ja sekoita tasaiseksi.
- 4
Voitele lämmönkestävä astia huolellisesti seesamiöljyllä siveltimellä. (Tämä auttaa höyrymunakasta irtoamaan myöhemmin.)
- 5
Siivilöi munaseos kerran siivilän läpi höyrytysastiaan.
- 6
Lisää hienoksi silputtu kevätsipuli ja porkkana munaseokseen ja sekoita kevyesti lusikalla.
- 7
Peitä astian päällys talouskelmulla.
- 8
Kun höyrystimen vesi kiehuu, aseta astia sisään, peitä kannella ja höyrytä keskilämmöllä 20 minuuttia; sammuta sitten lämpö ja anna vetäytyä kannen alla 5 minuuttia.
- 9
Aseta leikkuulauta astian päälle, käännä ylösalaisin ja nosta astia pois irrottaaksesi höyrymunakkaan.
- 10
Leikkaa suupaloiksi ja tarjoile. Se on hyytelömäisen vanukasmainen mutta silti pehmeä ja mureneva.
Vinkit
Munaseoksen siivilöinti kerran tekee rakenteesta hienojakoisen ja pehmeän. Astian voitelu seesamiöljyllä auttaa hyytynyttä munakasta irtoamaan siististi. Se on herkullista myös kylmänä.