Butadon (japanilainen sianlihariisikulho)
Butadon on japanilainen riisikulho, jossa ohuiksi viipaloitua sianlihaa paistetaan makea-suolaisessa soijakastikeglaseerauksessa ja kasataan riisin päälle. Klassinen leikkuu on lapa, mutta shabu-shabu-tyyliset ohuet vatsaviipaleet imevät kastiketta nopeammin ja kypsyvät hetkessä. Vain kourallisella aineksia tämä on helppo yhden kulhon ateria jopa aloitteleville kokeille.
Ainekset
Ainekset
- Ohuiksi viipaloitu porsaanvatsa (shabu-shabu-tyyli)200 g
- Sipuli1/2 kpl
- Munankeltuainen1 kpl
- Sokeri (lihan paistamiseen)1 rkl
Kastike
- Soijakastike1,5 rkl
- Mirin1 rkl
- Sokeri1 rkl
- Hienonnettu valkosipuli1 tl
Valmistusohje
- 1
Viipaloi puoli sipulia ohuiksi suikaleiksi. Butadon tarvitsee vain tämän vihanneksen, joten valmistelu on nopeaa ja yksinkertaista.
- 2
Tee kastike: sekoita 1,5 rkl soijakastiketta, 1 rkl miriniä, 1 rkl sokeria ja 1 tl hienonnettua valkosipulia, ja sekoita hyvin. Joskus valkosipulin sijaan käytetään inkivääriä — vaihda vapaasti, jos sinulla on sitä.
- 3
Lisää 200 g viipaloitua porsaanvatsaa kuumaan pannuun yhdessä 1 rkl sokeria kanssa, ja paista.
- 4
Kun sokeri on sulanut, lisää sipuli yhdessä aiemmin tehdyn kastikkeen kanssa.
- 5
Itse pidän siitä, kun nestettä jää vähemmän ja rakenne on hieman rapea, joten kypsennän hieman pidempään. Jos pidät enemmän jäljellä olevasta kastikkeesta, säädä kypsennysaikaa makusi mukaan.
- 6
Kun liha on täysin kypsää, kasaa se houkuttelevasti riisikulhon päälle.
- 7
Lopuksi laita keskelle 1 munankeltuainen. Jos raaka muna ei ole makuusi, myös paistettu kananmuna toimii yhtä hyvin sen sijaan.
- 8
Ripottele hieman persiljaa päälle, ja butadonisi on valmis. Sen valmistus on yksinkertaisempaa kuin luulisi, ja japanilaisille juurilleen uskollisena se on mieto voimakkaan sijaan — makea-suolainen possu sopii täydellisesti runsaan, pehmeän keltuaisen kanssa.
Vinkit
Jos pidät enemmän jäljellä olevasta kastikkeesta, kypsennä lyhyemmän aikaa; jos pidät rapeammasta rakenteesta, kypsennä hieman pidempään. Jos raaka muna ei ole makuusi, myös paistettu kananmuna toimii yhtä hyvin.