Bun Cha (vietnamilainen grillattu possu riisivermicellin kanssa)
Vietnamin rakastettu ruokalaji bun cha: savuisen grillattu porsaankylki, rapeat yrtit ja ohut riisivermicelli tarjoillaan happamanmakean kastikkeen (nuoc cham) kera. Tilkka mirinia pehmentää lihaa ja pyöristää kastikkeen makua.
Ainekset
Ainekset
- Riisivermicelli200 g
- Porsaankylki200 g
- Nyytit3 kpl
- Jäävuorisalaattihieman
- Korianterihieman
- Versosalaattihieman
Lihan marinointi
- Kalakastike1/2 rkl
- Hienonnettu valkosipulihieman
- Sokeri1 rkl
- Soijakastike1 rkl
- Sitruunamehu1 rkl
- Mirin1 rkl
Kastike (nuoc cham)
- Sokeri4 rkl
- Vesi6 rkl
- Kalakastike6 rkl
- Hienonnettu porkkana3 rkl
- Sitruunamehu1 rkl
- Etikka2 rkl
- Mirin1 rkl
Valmistusohje
- 1
Liota riisivermicelliä kylmässä vedessä noin 30 minuuttia, kalvista sitten kiehuvassa vedessä noin 30 sekuntia ja valuta.
- 2
Sekoita kaikki lihan marinointiaineet mirinin kanssa.
- 3
Ripottele pippuria porsaankyljen molemmille puolille ja paista se sitten pannulla.
- 4
Kun porsaankylki on kypsynyt läpikotaisin, pyörittele se marinadissa ja paista vielä kerran.
- 5
Kuumenna öljyä pannulla ja paista nyytit kullanruskeiksi.
- 6
Sekoita kaikki kastikkeen ainekset hyvin mirinin kanssa.
- 7
Asettele keitetty vermicelli, liha ja vihannekset lautaselle ja tarjoile kastikkeen kera.
Vinkit
Mirin poistaa possun voimakkaan hajun ja lisää kastikkeeseen syvyyttä.