Parsakaalisalaatti doenjang-kastikkeella
Terveellinen, vähäsuolainen salaatti, joka valmistetaan sekoittamalla parsakaalia hapanimeän doenjang-pohjaisen kastikkeen kanssa. Etikka säilyttää täyteläisen maun ilman paljon suolaa, ja maito auttaa elimistöä poistamaan ylimääräistä natriumia. Maistuu parhaalta heti sekoittamisen jälkeen.
Ainekset
Ainekset
- Parsakaali3 pientä ruusuketta (900 g)
- Suola1 tl
- Doenjang (soijapaputahna)1 rkl
- Soijakastike1 rkl
- Paahdetut seesaminsiemenet2 rkl
- Etikka2 rkl
- Hunaja2 rkl
- Maito2 rkl
Valmistusohje
- 1
Puhdista parsakaali, huuhtele se pari kertaa haaleassa vedessä, johon on liuotettu vähän ruokasoodaa, kalusta se sitten kiehuvassa vedessä ripauksella suolaa vain 3 minuuttia ja valuta siivilässä.
- 2
Jos käytät jauhettuja paahdettuja seesaminsiemeniä (seesamisuolaa), et tarvitse tehosekoitinta — mutta jos käytät kokonaisia paahdettuja seesaminsiemeniä, laita kaikki kastikkeen ainekset tehosekoittimeen ja soseuta.
- 3
Kaada hyvin sekoitettu kastike keitetyn parsakaalin päälle.
- 4
Käytä elintarvikekäsineitä ja sekoita käsin tai ravista kulhoa, jotta kaikki sekoittuu tasaisesti.
- 5
Siirrä tarjoilukulhoon, ja se on valmis.
Vinkit
Vihannesten maustaminen pelkällä suolalla tai käyneillä tahnoilla vaatii paljon maustetta, mutta etikan lisääminen tekee ruoasta hyvin maustetun makuista jopa vähemmällä suolalla. Siksi hapokkaita ruokia on helpompi valmistaa vähäsuolaisina — ja maidon kalium auttaa estämään natriumin imeytymistä ja tukee sen erittymistä.