Busanin Bibim Dangmyeon (tulinen lasinuudelisalaatti)
Busanin klassinen katuruoka – lasinuudelit, vihannekset ja munasuikaleet sekoitettuna makeanhapokkaaseen, tulisen kastikkeen kanssa. Täyttävä yksinäänkin ilman lisukkeita, ja kastikkeen tulis-makea maku jää mieleen.
Ainekset
Ainekset
- Lasinuudelit150 g
- Sipuli1
- Porkkana1/2 kpl
- Ruohosipuli1 kourallinen
- Kananmuna2 kpl
- Kalapyörykkätarpeen mukaan
- Soijaniduttarpeen mukaan
- Pikkelöity retikka (danmuji)tarpeen mukaan
Kastike
- Gochujang (chilitahna)1 rkl
- Punainen chilijauhe1 rkl
- Soijakastike1 rkl
- Luumusiirappi1 rkl
- Oligosiirappi1 rkl
- Hienonnettu valkosipuli1/2 rkl
- Etikka1 rkl
- Seesamiöljy1 rkl
- Paahdetut seesaminsiemenetRipaus
Valmistusohje
- 1
Tehdään bibim dangmyeon, Busanin kuuluisa katuruoka.
- 2
Liota lasinuudelit kylmässä vedessä 30 minuuttia.
- 3
Suikaloi porkkana ja paista sitä hetki.
- 4
Suikaloi myös sipuli ja paista sitä.
- 5
Leikkaa ruohosipuli sormenmittaisiksi paloiksi ja paista niitä.
- 6
Vatkaa 2 munaa ja paista ne ohueksi munalevyksi.
- 7
Leikkaa paistettu munalevy ohuiksi suikaleiksi.
- 8
Bibim dangmyeonin täytteet ovat valmiit.
- 9
Valmista bibim dangmyeonin kastike.
- 10
Sekoita 1 rkl gochujangia, 1 rkl punaista chilijauhetta, 1 rkl soijakastiketta, 1 rkl luumusiirappia, 1 rkl oligosiirappia, 1/2 rkl hienonnettua valkosipulia, 1 rkl etikkaa, 1 rkl seesamiöljyä ja ripaus paahdettuja seesaminsiemeniä. (Mitattu riisilusikalla, säädä maun mukaan.)
- 11
Keitä liotetut lasinuudelit kiehuvassa vedessä, kunnes ne muuttuvat läpikuultaviksi.
- 12
Huuhtele keitetyt lasinuudelit kylmällä vedellä.
- 13
Valuta hyvin siivilässä.
- 14
Laita nuudelit kulhoon, lisää täytteet ja kastike, ja ripottele lopuksi seesaminsiemeniä päälle.
- 15
Tulinen ja makea yhdessä kulhossa — Busanin tyylinen bibim dangmyeon on valmis!
Vinkit
Liota lasinuudelit kylmässä vedessä noin 30 minuuttia, keitä ne sitten, huuhtele kylmällä vedellä ja valuta hyvin, jotta kimmoisa rakenne säilyy. Voit vaihtaa soijanidut, kalapyörykän tai pikkelöidyn retiisin muihin vihanneksiin makusi mukaan.