Banh Mi (vietnamilainen patonkileipä)
Banh Mi on vietnamilainen katuruokaleipä, joka sopii täydellisesti kuumaan kesäpäivään. Rapea, paahdettu patonki täytetään yön yli marinoidulla porsaanlihalla, makeanhapanilla retikka- ja porkkanapikkeleillä, kurkulla, korianterilla ja vihreällä chilillä, ja viimeistellään sriracha-majoneesilla. Ainekset ja valmistus ovat yksinkertaisia, joten kuka tahansa voi nauttia siitä.
Ainekset
Pääainekset
- Patonki3 kpl
- Porsaanliha400 g
- Kurkku1/2 kpl
- Korianteri50 g
- Vihreä chili2 kpl
Lihan marinadi
- Kalakastike1,5 rkl
- Soijakastike1 rkl
- Osterikastike1 rkl
- Sokeri1 rkl
- Hienonnettu valkosipuli1 rkl
- Hienonnettu inkivääriHieman
- Jauhettu pippuriHieman
Marinoitu retikka ja porkkana
- Valkoretikka (daikon)1/3 kpl
- Porkkana1 kpl
- Suola1 rkl
- Kalakastike1 rkl
- Sokeri100 ml
- Etikka100 ml
- Lämmin vesi100 ml
Kastike
- Majoneesi2 rkl
- Sriracha-kastike2 rkl
Valmistusohje
- 1
Sekoita kaikki marinadin ainekset lihan marinadiksi. Taputtele porsaanliha kuivaksi talouspaperilla, pyörittele marinadissa, peitä sitten kelmulla tai laita minigrip-pussiin ja anna marinoitua jääkaapissa noin vuorokausi.
- 2
Valmista yhtä paljon retikkaa ja porkkanaa ja leikkaa ne tasaisiksi tikuiksi.
- 3
Sekoita suikaloitu retikka ja porkkana suolan kanssa, lisää sitten kalakastike ja sokeri ja sekoita uudelleen.
- 4
Kaada joukkoon etikka ja lämmin vesi vihannesten marinoimiseksi.
- 5
Kun liha ja pikkelssit valmistaa etukäteen näin, leivän kokoaminen on paljon helpompaa.
- 6
Kuullota marinoitu liha kunnolla pannulla.
- 7
Viipaloi kurkku ja vihreä chili vinottain ja huuhtele korianteri puhtaaksi.
- 8
Laita patonki 180°C:seen esilämmitettyyn uuniin, suihkuta vedellä, sulje luukku heti ja paista noin 10 minuuttia.
- 9
Sekoita sriracha-kastike ja majoneesi voileipäkastikkeeksi.
- 10
Kun kaikki ainekset ovat valmiina, pinoa ne kerroksittain leiväksi.
- 11
Halkaise paahdettu patonki pituussuunnassa ja levitä sisään voileipäkastiketta.
- 12
Täytä se kurkulla, lihalla, pikkelsseillä, korianterilla (valinnainen) ja vihreällä chilillä (valinnainen), niin banh mi on valmis.
Vinkit
Patongin suihkuttaminen vedellä ennen paistamista tekee kuoresta ulkoa rapean ja sisältä mehevän. Jos uunia ei ole, halkaise patonki ja paahda se pannulla. Jos et pidä korianterista, korvaa se roomansalaatilla, jäävuorisalaatilla tai muilla vihanneksilla.