Banaanileipä
Makea ja mehevä banaanileipä hyvin kypsistä, täplikkäistä banaaneista. Soseutetun banaanin maustaminen sokerissa syventää makua, ja taikinaan vaahdotettu voi ja pähkinät antavat rapean pinnan ja pehmeän sisuksen. Loistava tapa käyttää ylijääneet banaanit — täydellinen kahvin kanssa välipalaksi tai brunssille.
Ainekset
Pääainekset
- Kypsät banaanit4 kpl
- Vehnäjauho2 kuppia
- Sokeri1 kuppi
- Voi (pehmennetty)3/4 kuppia
- Voi (päälle)10 g
- Kananmunat2 1/2
- Ruokasooda1,5 tl
- Suola1/2 tl
- Hienonnetut pähkinät1/2 kuppia
- Hunaja2 rkl
Valmistusohje
- 1
Muussaa banaanit kulhossa 1 kupin sokerin kanssa ja anna vetäytyä, kun valmistelet muut. Vatkaa huoneenlämpöinen voi kuohkeaksi.
- 2
Lisää munat vaahdotettuun voihin ja sekoita tasaiseksi.
- 3
Siivilöi yhteen vehnäjauho, ruokasooda ja suola.
- 4
Lisää vetäytyneet banaanit ja 1/3 pähkinöistä ja sekoita, kunnes kuivaa jauhoa ei enää näy, lisää sitten 2 rkl hunajaa.
- 5
Kaada taikina leipävuokaan; sulata syrjään laitettu 10 g voita vesihauteessa ja valuta tasaisesti pinnalle.
- 6
Ripottele loput pähkinät päälle ja paista 170 °C:seen esilämmitetyssä uunissa 50 minuutista 1 tuntiin.
Vinkit
Jätä vain 3/4 kuppia voita huoneenlämpöön pehmenemään kermaiseksi, ja ota munat etukäteen esiin, jotta kylmyys häviää — silloin taikina sekoittuu hyvin. Hyvin kypsät, täplikkäät banaanit tekevät leivästä makeamman ja tuoksuvamman.