Soijassa haudutetut varhaisperunat (algamja-jorim)
Suolainen, kiiltävä valmiiksi tehtävä lisuke kauden varhaisperunoista. Haudutetaan kokonaisina kuorineen, joten niissä säilyy mukavan napakka suutuntuma.
Ainekset
Pääainekset
- Varhaisperunat500 g
- Kokonaiset valkosipulinkynnet10 kynttä
- Vihreä chili (tai shishito-paprikat)5 kpl
- RuokaöljyTarpeen mukaan
Hauduttamiskastike
- Maustettu soijakastike1 kuppi
- Oligosakkaridisiirappi1/2 kuppia
- Paahdetut seesaminsiemenetVähän
Valmistusohje
- 1
Koska perunat kypsennetään kuorineen, hankaa ne hyvin ja pese puhtaiksi.
- 2
Kuumenna ensin runsaasti öljyä pannulla ja lisää varhaisperunat, jotta niiden pinta ruskistuu. Jos vain keität ne, kuoret halkeavat ja siitä tulee sotku.
- 3
Pyörittele pannua varovasti ja kierittele perunoita, jotta ne ruskistuvat joka puolelta.
- 4
Kaada perunat kattilaan ja lisää noin yksi kuppi maustettua soijakastiketta. Lisää myös noin puoli kuppia oligosakkaridisiirappia.
- 5
Hauduta keskilämmöllä, kunnes väri imeytyy, ja lisää sitten valkosipuli, jonka olet viipaloinut ja paistanut kullanruskeaksi öljyssä. Raaka valkosipuli hajoaa hauduttaessa, joten paista se ensin kevyesti öljyssä.
- 6
Lisää väriä varten vähän vihreää chiliä. Kun hauduttamisneste on kiehunut kokoon ohueksi kuorrutteeksi, algamja-jorim on valmis.
- 7
Kiiltävät haudutetut varhaisperunasi ovat valmiit.
Vinkit
Muista ruskistaa varhaisperunat kunnolla pannulla ensin — juuri se antaa niille rypistyneen, napakan pinnan.