Altang (kalanmädikeitto)
Mausteinen korealainen keitto täynnä napakkaa kalanmätiä ja pehmeää maitia kirkkaassa, maukkaassa liemessä.
Ainekset
Pääainekset
- Kalanmäti300 g
- Kalanmaiti150 g
- Retikka1/5 kpl
- Soijanidut1 kourallinen
- Kevätsipuli1 varsi
- Krysanteemi1 kourallinen
- Tofu1/3 pala
- Vihreä chili1 kpl
- Punainen chili1 kpl
- Anjovisliemi1400 ml
- Pikkumustekala & simpukat (valinnainen)Vähän
Mauste
- Gochujang (chilitahna)1.5 rkl
- Korealaiset chilihiutaleet3 rkl
- Keittosoijakastike1 rkl
- Riisiviini1 rkl
- Silputtu valkosipuli1 rkl
- Inkiväärimehu1 tl
- SuolaMaun mukaan
Valmistusohje
- 1
Tee ensin anjovisliemi.
- 2
Huuhtele ja valuta soijanidut. Leikkaa retikka ja tofu ohuiksi neliöiksi, ja kevätsipuli, vihreä ja punainen chili vinoon. Leikkaa krysanteemin varret ja pese se.
- 3
Huuhtele mäti ja maiti varovasti kylmässä vedessä. Käsittele mätiä varoen, ettei se hajoa.
- 4
Sekoita kaikki mausteainekset kastikkeeksi. Jos maku on lattea, lisää hieman keittosoijakastiketta.
- 5
Lisää anjovisliemeen ensin ohuiksi viipaloitu retikka ja soijanidut, sekoita joukkoon noin puolet kastikkeesta ja kuumenna kiehuvaksi.
- 6
Kun retikka on pehmeää, lisää mäti sekä valmistellut merenelävät, kuten pikkumustekala ja simpukat.
- 7
Lisää loput kastikkeesta. Kun se alkaa kiehua, laske keskilämmölle ja anna hautua vielä hetki.
- 8
Mausta suolalla, lisää päälle krysanteemi, kevätsipuli, punainen ja vihreä chili sekä tofu ja kuumenna vielä kerran kiehuvaksi — mausteinen altang on valmis.