Tulinen haudutettu merikrotti (Agwijjim)
Tulinen haudutettu merikrotti, jonka ansiosta nautit runsaasti kalaa edullisesti. Kun se kuullotetaan rapeiden soijanitujen ja minarin kanssa tulisessa kastikkeessa, kotona syntyy lautasellinen, joka pärjää mille tahansa ravintolalle.
Ainekset
Ainekset
- Merikrotti1~1.5kg
- Soijanidut800g
- Minari (vesipersilja)200g
- Kevätsipuli1 varsi
- Soijanitujen keitinliemi1 kulhollinen
Kastike
- Punainen chilijauhe4 rkl
- Gochujang (chilitahna)1 rkl
- Keittosoijakastike (guk-ganjang)1 rkl
- Cheongju (riisiviini)2 rkl
- Hienonnettu valkosipuli1 rkl
- Sokeri1/2 rkl
- Suola1/2 rkl
- Seesamiöljy3 rkl
- Tahmeariisijauho1,5 rkl
- Paahdetut seesaminsiemenetRipaus
- MustapippuriRipaus
Valmistusohje
- 1
Sekoita kaikki mausteainekset etukäteen kastikkeeksi. Lisää kattilaan soijanidut, 1 kulhollinen vettä ja 1/2 rkl suolaa, ryöppää hetki, nosta sitten idut pois ja ota keitinliemi talteen.
- 2
Kuumenna seesamiöljy pannulla, lisää puhdistettu merikrotti, peitä kannella ja kypsennä. Varo kypsentämästä sitä liian kauan.
- 3
Kun merikrotti alkaa erittää nestettä ja väri muuttuu, lisää kastike ja sekoita nopeasti.
- 4
Lisää soijanidut, viistoon viipaloitu kevätsipuli ja minari, ja paista yhdessä.
- 5
Kun mausteet ovat imeytyneet tasaisesti, liuota tahmeariisijauho (tai tärkkelys) talteen otettuun itulliemeen ja kaada joukkoon. Paista nopeasti kovalla lämmöllä, mausta suolalla ja ripottele hieman pippuria. Nostele lautaselle ja viimeistele paahdetuilla seesaminsiemenillä.
- 6
Kiiltävä, tulinen haudutettu merikrotti on valmis.
- 7
Lisää jäljelle jääneeseen kastikkeeseen seesamiöljyä, seesamsuolaa, murennettua merilevää, hienoksi pilkottuja vihanneksia ja riisiä, ja paista maukkaaksi paistetuksi riisiksi.