Tulinen merikrottikeitto (Agu-tang)
Tulinen, virkistävä merikrottikeitto, jossa on poikkeuksellisen kirkas liemi. Runsaan mureaan merikrottiin ja rapeisiin soijanituihin tulisessa maustamisessa haudutettuna tämä höyryävä kulho rauhoittaa vatsan heti.
Ainekset
Ainekset
- Merikrotti1 kg
- RetikkaRipaus
- Soijanidut200g
- Kevätsipuli1 varsi
- Enoki-sienet1 pussi
Mauste
- Keittosoijakastike (guk-ganjang)3 rkl
- Punaiset chilihiutaleet (gochugaru)1 rkl
- Hienonnettu valkosipuli1 rkl
- Inkiväärimehu1/3 rkl
Valmistusohje
- 1
Huuhtele puhdistettu merikrotti hyvin juoksevan veden alla ja valuta.
- 2
Viipaloi retikka ohuiksi puolikuiksi ja lisää se soijanitujen kanssa pataan; peitä kannella ja keitä ensin.
- 3
Valmista sillä välin mauste: sekoita 3 rkl keittosoijakastiketta, 1 rkl gochugarua, 1 rkl hienonnettua valkosipulia ja 1/3 rkl inkiväärimehua keskenään.
- 4
Kun liemi kiehuu voimakkaasti, lisää puhdistettu merikrotti ja keitä.
- 5
Kun se kiehahtaa uudelleen, kuori noussut vaahto pois ja lisää valmistettu mauste.
- 6
Lisää runsaasti kevätsipulia ja enoki-sieniä, ja anna kiehua vielä hetki, jotta ruoka on valmis.
- 7
Tulinen, virkistävä merikrottikeittosi on valmis.
Vinkit
Puhdistetun merikrotin lyhyt huuhtelu suola- ja etikkavedessä vähentää sen tunnusomaista kalanhajua. Lisää kala vasta, kun liemi kiehuu kuohuen, jotta liha pysyy kiinteänä, ja kuori nouseva vaahto säännöllisesti, jotta liemi pysyy kirkkaana ja puhtaana.