Σοταρισμένο κολοκυθάκι με παστές γαρίδες
Ένα απλό συνοδευτικό πιάτο φτιαγμένο σοτάροντας κολοκυθάκι με παστές γαρίδες για ένα πλούσιο umami βάθος γεύσης. Η φυσική γλυκύτητα του κολοκυθιού το κάνει εξίσου καλό για παιδιά όσο και ως μεζέ με ποτά για ενήλικες — και η συνταγή δεν θα μπορούσε να είναι πιο εύκολη.
Υλικά
Υλικά
- Κολοκυθάκι1
- Κρεμμύδι1/2
- Λάδι περίλλας1 κουταλιά της σούπας
- Παστές γαρίδες (saeujeot)1 κουταλιά της σούπας
- Ψιλοκομμένο σκόρδο1/2 κουταλιά της σούπας
- Καβουρδισμένο σουσάμιλίγο
Οδηγίες
- 1
Πλύνετε καλά το κολοκυθάκι, κόψτε το κατά μήκος, μετά κόψτε το σε ημισέληνα πάχους περίπου 0,5 εκ.
- 2
Κόψτε το κρεμμύδι σε λεπτές λωρίδες.
- 3
Ζεστάνετε λάδι περίλλας σε ένα τηγάνι και σοτάρετε το κρεμμύδι και το κολοκυθάκι σε δυνατή φωτιά. Το μαγείρεμα του κολοκυθιού σε δυνατή φωτιά εμποδίζει τον αποχρωματισμό και διατηρεί το πράσινο χρώμα του.
- 4
Προσθέστε αμέσως τις παστές γαρίδες και το ψιλοκομμένο σκόρδο και σοτάρετε — το κολοκυθάκι μαγειρεύεται γρήγορα, διατηρώντας την τραγανή του υφή και τη γευστική του νότα.
- 5
Για να διατηρήσετε το όμορφο πράσινο χρώμα μέχρι το τραπέζι, απλώστε το σοταρισμένο κολοκυθάκι σε λεπτό στρώμα σε ένα φαρδύ πιάτο ή δίσκο και αφήστε το να κρυώσει σε δροσερό μέρος. Αν το αφήσετε στο τηγάνι πολλή ώρα, το χρώμα θα αλλάξει γρήγορα.
- 6
Πασπαλίστε με καβουρδισμένο σουσάμι, και το σοταρισμένο κολοκυθάκι είναι έτοιμο.
Συμβουλές
Ακόμα κι αν μαγειρευτεί νόστιμα, μια αλλαγή χρώματος το κάνει να φαίνεται λιγότερο ελκυστικό — γι' αυτό αφήστε το να κρυώσει σε δροσερό μέρος.