Γιουρίντζι (τηγανητό κοτόπουλο κινέζικου τύπου)
Ένα ελαφρύ πιάτο από τηγανητό στήθος κοτόπουλου που αρέσει σε όλους. Με μια γλυκόξινη σάλτσα σόγιας μένει τρυφερό και ζουμερό χωρίς να είναι καθόλου λιπαρό. Ιδανικό για όλη την οικογένεια.
Υλικά
Κύρια υλικά
- Στήθος κοτόπουλου3 κομμάτια
- Αλεύρι2 κ. σούπας
- Αυγά2
- Τριμμένη φρυγανιά1 χάρτινο ποτήρι
- Λάδι από σπόρους σταφυλιού1 χάρτινο ποτήρι
- Μαρούλι (μικρό)1
- Φρέσκο κρεμμύδι1 κλωνάρι
- Φύτρα ραπανάκι1 συσκευασία
- ΑλάτιΜια πρέζα
- ΠιπέριΜια πρέζα
- Κρασί ρυζιού μαγειρικής1 κ. σούπας
Σάλτσα
- Σάλτσα σόγιας5 κ. σούπας
- Ξύδι5 κ. σούπας
- Ζάχαρη5 κ. σούπας
- Ψιλοκομμένο σκόρδο1 κ. σούπας
- Ψιλοκομμένο κρεμμύδι (μέτριο)1
- Πράσινη καυτερή πιπεριά1
- Κόκκινη καυτερή πιπεριά1
Οδηγίες
- 1
Αλατοπιπερώστε τα στήθη κοτόπουλου και προσθέστε κρασί ρυζιού, αφήνοντάς τα να μαριναριστούν για 30 λεπτά. Ετοιμάστε τα λαχανικά όσο ξεκουράζεται το κρέας.
- 2
Ανακατέψτε τη σάλτσα σόγιας, το ξύδι, τη ζάχαρη, το ψιλοκομμένο σκόρδο, το κρεμμύδι και τις ψιλοκομμένες πράσινες και κόκκινες πιπεριές για να ετοιμάσετε τη σάλτσα εκ των προτέρων.
- 3
Στεγνώστε καλά τα μαριναρισμένα στήθη κοτόπουλου με χαρτί κουζίνας. Βάλτε το αλεύρι, το χτυπημένο αυγό και τη φρυγανιά σε ξεχωριστά δοχεία.
- 4
Πρώτα, αλευρώστε ομοιόμορφα το κοτόπουλο.
- 5
Στη συνέχεια, βουτήξτε το ομοιόμορφα στο χτυπημένο αυγό.
- 6
Τέλος, καλύψτε με φρυγανιά. Πιέστε καλά με τα χέρια σας ώστε να μην ξεφλουδίζει το πανάρισμα κατά το τηγάνισμα.
- 7
Παναρετε ομοιόμορφα και τα τρία κομμάτια.
- 8
Ζεστάνετε ένα τηγάνι με άφθονο λάδι από σπόρους σταφυλιού σε χαμηλή φωτιά. Προσθέστε το κοτόπουλο, σκεπάστε και μαγειρέψτε για 5 λεπτά. Έπειτα ξεσκεπάστε, γυρίστε, σκεπάστε ξανά και τηγανίστε άλλα 5 λεπτά.
- 9
Τοποθετήστε το τηγανητό κρέας σε σχάρα για να στραγγίξει το λάδι. Όσο τηγανίζετε, κόψτε το μαρούλι σε μπουκιές και ψιλοκόψτε το φρέσκο κρεμμύδι, απλώνοντάς τα σε μεγάλο πιάτο. Κόψτε επίσης το κρέας σε κομμάτια.
- 10
Περιχύστε ομοιόμορφα με την έτοιμη σάλτσα με ένα κουτάλι και γαρνίρετε με φύτρα ραπανάκι. Σερβίρετε μαζί με τα λαχανικά.
Συμβουλές
Αν τα κομμάτια είναι χοντρά και φοβάστε ότι θα καεί το εξωτερικό, ανοίξτε το στήθος κοτόπουλου σε πεταλούδα και τηγανίστε (4 λεπτά, μετά γυρίστε και άλλα 2). Το τηγάνισμα με το καπάκι μειώνει την επαφή με τον αέρα, ώστε το εσωτερικό να ψηθεί πιο γρήγορα. Για το πανάρισμα μπορείτε να αναμείξετε αλεύρι και άμυλο σε αναλογία 1:1.