Μπιμπιμπάπ με γιούκχοε στυλ Τζεόντζου (μπολ ρυζιού με ωμό ταρτάρ μοσχαριού)
Ένα μπιμπιμπάπ στυλ Τζεόντζου που δεν χρειάζεται ξεχωριστή σάλτσα — απλώς βάζετε το καρυκευμένο γιούκχοε (ωμό ταρτάρ μοσχαριού) πάνω από λαχανικά και ρύζι. Μια πινελιά μέλι στη μαρινάδα απαλύνει το κρέας και προσθέτει απαλή γλύκα, ένα μπολ που ικανοποιεί όλη την οικογένεια.
Υλικά
Κύρια υλικά
- Άπαχο μοσχάρι για γιούκχοε (ωμό)250 γρ.
- Αχλάδι1/2
- Μαρούλι4 φύλλα
- Φύλλα περίλλας3 φέτες
- Baby φύλλα σαλάτας8 γρ
- Κρόκος αυγού1
- Αγγούρι1/2
- Βρασμένο ρύζιΌσο χρειάζεται
Σάλτσα και καρυκεύματα
- Σάλτσα σόγιας1,5 κουταλιά σούπας
- Κρασί μαγειρικής1 κουταλιά
- Σησαμέλαιο2 κουταλιές σούπας
- Αλάτι1 πρέζα
- Γκοτσουτζάνγκ (πάστα τσίλι)1 κουταλιά
- Μέλι1 κουταλιά
- Πιπέρι τριμμένοΜια πρέζα
- Ψιλοκομμένο σκόρδο1 κουταλιά
- Ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι20 γρ.
- Καβουρδισμένο σουσάμι4 κ.σ.
- Ψιλοκομμένο τσίλι cheongyang1/2
Οδηγίες
- 1
Η πιπεριά cheongyang και το σχοινόπρασο πάνε στη μαρινάδα. Ετοιμάστε αχλάδι, αγγούρι, μαρούλι, φύλλα περίλλας και baby φύλλα σαλάτας — προσθέστε τα λαχανικά της αρεσκείας σας, αλλά μην παραλείψετε το αχλάδι.
- 2
Για να αφαιρέσετε τη δυνατή μυρωδιά, τοποθετήστε το κρέας σε χαρτί κουζίνας και στεγνώστε το αίμα. Όσο πιο φρέσκο το κρέας, τόσο λιγότερο αίμα έχει.
- 3
Ανακατέψτε κρασί μαγειρικής (ή κρασί ρυζιού), σησαμέλαιο, σάλτσα σόγιας, αλάτι, gochujang, ψιλοκομμένο σκόρδο, ψιλοκομμένο σχοινόπρασο, καβουρδισμένο σουσάμι, μέλι, πιπέρι τριμμένο και ψιλοκομμένη πιπεριά cheongyang για τη μαρινάδα. Το μέλι απαλύνει το κρέας και προσθέτει απαλή γλύκα.
- 4
Προσθέστε το κρέας στη μαρινάδα και ανακατέψτε απαλά.
- 5
Αφού ανακατευτεί απαλά, το κρέας είναι έτοιμο. Συνήθως το γιούκχοε φτιάχνεται με σησαμέλαιο και σάλτσα σόγιας και το gochujang προστίθεται στο τραπέζι, αλλά η προσθήκη του gochujang απευθείας στη μαρινάδα είναι πιο απλή και πιο νόστιμη.
- 6
Τοποθετήστε μαρούλι, φύλλα περίλλας και αγγούρι σε ένα μπολ, και προσθέστε το αχλάδι κομμένο σε λεπτές λωρίδες.
- 7
Αφού τα λαχανικά είναι ομοιόμορφα τοποθετημένα, προσθέστε από πάνω το καρυκευμένο γιούκχοε. Προσθέστε έναν κρόκο αυγού αν θέλετε. Αφού όλα είναι ήδη καρυκευμένα, απλώς προσθέστε το ρύζι και ανακατέψτε.
- 8
Ανακατέψτε τα όλα μαζί με το ρύζι και θα έχετε ένα μπιμπιμπάπ με γιούκχοε στυλ Τζεόντζου που λιώνει στο στόμα.
Συμβουλές
Για να αφαιρέσετε τη δυνατή μυρωδιά, τοποθετήστε το κρέας σε χαρτί κουζίνας και στεγνώστε καλά το αίμα. Όσο πιο φρέσκο είναι το κρέας, τόσο λιγότερο αίμα έχει.