Γιούκχοε (κορεάτικο ταρτάρ μοσχαριού)
Το γιούκχοε είναι ένα κορεάτικο πιάτο με ωμό μοσχάρι που μπορείτε να απολαύσετε στο σπίτι. Το τραγανό αχλάδι και το σησαμέλαιο ολοκληρώνουν τη γεύση, κάνοντάς το ιδανικό μεζέ. Χρησιμοποιήστε οπωσδήποτε φρέσκο, ποιοτικό μοσχάρι κατάλληλο για ωμή κατανάλωση.
Υλικά
Κύρια υλικά
- Άπαχο μοσχάρι για γιούκχοε (ωμό)400 γρ.
- Αχλάδι1
- Κρόκος αυγού1
Σάλτσα και καρυκεύματα
- Σάλτσα σόγιας1 κουταλιά της σούπας
- Ζάχαρη1 κουταλιά της σούπας
- Ψιλοκομμένο σκόρδο1 κουταλιά της σούπας
- Σησαμέλαιο1 κουταλιά της σούπας
- Αλάτιλίγο
Οδηγίες
- 1
Για το γιούκχοε χρησιμοποιήστε ένα άπαχο κομμάτι με λίγο λίπος, όπως κιλότο ή σπάλα. Ετοιμάστε φρέσκο μοσχάρι κατάλληλο για ωμή κατανάλωση.
- 2
Ανακατέψτε σάλτσα σόγιας, ζάχαρη, ψιλοκομμένο σκόρδο και σησαμέλαιο για τη σάλτσα. Κρατήστε το καρύκευμα ήπιο και κόψτε το σκόρδο λίγο χοντρό για ωραία υφή.
- 3
Σφίξτε το μοσχάρι στην κατάψυξη για περίπου 10 λεπτά και μετά κόψτε το σε λεπτές λωρίδες. Καρυκεύστε το γρήγορα μόλις το βγάλετε ώστε να μείνει σφιχτό.
- 4
Κόψτε το αχλάδι σε λεπτές λωρίδες και απλώστε το σε ένα πιάτο.
- 5
Στοιβάξτε το καρυκευμένο μοσχάρι πάνω στο αχλάδι και πιέστε απαλά το κέντρο για να δημιουργήσετε μια κοιλότητα.
- 6
Βάλτε τον κρόκο αυγού στην κοιλότητα. Σερβίρετε με ένα ντιπ από σησαμέλαιο και αλάτι.