Γιούμπου ούντον (σούπα ούντον με τηγανητό τόφου)
Ένα παρηγορητικό μπολ με νουντλς ούντον σε ζεστό ζωμό μπονίτο, γεμάτο με τηγανητό τόφου σε λωρίδες και ολοκληρωμένο με αρωματικό βρώσιμο χρυσάνθεμο και καβουρδισμένο φύκι νόρι.
Υλικά
Κύρια υλικά
- Νουντλς ούντον σανούκι2 μερίδες
- Τσέπες τηγανητού τόφου (γιούμπου)10 φύλλα
- Βρώσιμο χρυσάνθεμο (σουκγκάτ)10 γρ.
- Φρέσκο κρεμμυδάκι1 κλωνάρι
- Φύκι νόρι1 φέτα
- Καβουρδισμένο σουσάμι1 κουταλάκι
Ζωμός
- Αποξηραμένη ρέγγα (ντιπόρι)5 κομμάτια
- αποξηραμένες γαρίδες10 γρ.
- Αποξηραμένα φύκια (dasima)4 κομμάτια
- Τσούγιου5 κουταλιές σούπας
- Κρεμμύδι1/3
- Ζάχαρη1 κουταλιά
- Τζίντζερ1 τεμάχιο
- Αλάτι1/2 κουταλάκι
Οδηγίες
- 1
Ετοιμάστε 2 μερίδες νουντλς ούντον σανούκι, 10 κομμάτια τηγανητό τόφου, φρέσκο κρεμμυδάκι και φρέσκο βρώσιμο χρυσάνθεμο.
- 2
Ετοιμάστε τα υλικά για τον ζωμό. Ένα έτοιμο φακελάκι dashi και tsuyu αρκούν, μαζί με 1 κουταλιά σούπας ζάχαρη.
- 3
Προσθέστε όλα τα υλικά με άφθονο 1,2 λίτρο νερό και σιγοβράστε 15 λεπτά για να φτιάξετε τον ζωμό. Χρησιμοποιήστε αρκετό νερό γιατί ο ζωμός θα μειωθεί κατά το βράσιμο.
- 4
Μόλις ο ζωμός είναι έτοιμος, προσθέστε το τηγανητό τόφου κομμένο σε λωρίδες και βράστε άλλο 1 λεπτό σε δυνατή φωτιά.
- 5
Βράστε τα νουντλς ούντον σανούκι σε βραστό νερό για 2 λεπτά, μετά στραγγίστε τα σε σουρωτήρι χωρίς να τα ξεπλύνετε με κρύο νερό. Διατηρώντας τα νουντλς ζεστά εξασφαλίζετε ένα καυτό μπολ μόλις προστεθεί ο ζωμός.
- 6
Βουτήξτε τα νουντλς μία φορά στον ζεστό ζωμό, μεταφέρετέ τα σε ένα μπολ, γεμίστε γενναιόδωρα με τηγανητό τόφου και μετά ρίξτε τον ζωμό.
- 7
Καβουρδίστε και θρυμματίστε το φύκι νόρι, ετοιμάστε το καβουρδισμένο σουσάμι, ψιλοκόψτε το κρεμμυδάκι και τοποθετήστε τα μαζί με το χρυσάνθεμο πάνω στα ούντον.
- 8
Προσθέστε όλα τα γαρνιτούρα και είναι έτοιμο για σερβίρισμα. Προσθέστε λίγη πάπρικα καυτερή αν θέλετε.
Συμβουλές
Βράστε τα νουντλς νωρίτερα, βουτήξτε τα μία φορά σε πολύ ζεστό ζωμό πριν το σερβίρισμα και θα απολαύσετε ένα πολύ πιο ζεστό και νόστιμο ούντον.