Μπέιγκελ ολικής άλεσης
Μπέιγκελ για brunch από ζύμη 100% ολικής άλεσης, ψημένα σε air fryer. Τα εντελώς ολικής άλεσης μπέιγκελ δύσκολα βρίσκονται στα καταστήματα, αλλά ψημένα στο σπίτι γίνονται πιο φρέσκα, ζεστά και υπέροχα ελαστικά.
Υλικά
Υλικά
- Αλεύρι ολικής άλεσης500 γρ.
- Ξηρή μαγιά3 γρ.
- Αλάτι2 γρ.
- Ζάχαρη10 γρ.
- Χλιαρό νερό330 γρ.
Οδηγίες
- 1
Κάντε τρεις λακκούβες στο αλεύρι ολικής, προσθέστε τη μαγιά, το αλάτι και τη ζάχαρη σε ξεχωριστές λακκούβες και ανακατέψτε ελαφρά.
- 2
Ρίξτε το χλιαρό νερό λίγο-λίγο, ρυθμίζοντας την υφή της ζύμης, και ζυμώστε με το χέρι για περίπου 20 λεπτά.
- 3
Αφήστε τη ζύμη να φουσκώσει σε ζεστό μέρος για 30 λεπτά, μέχρι να μεγαλώσει περίπου 1,5 φορά. Σκεπάστε την με μεμβράνη για να μην στεγνώσει.
- 4
Χωρίστε τη ζύμη σε κομμάτια των 100 γρ. και πλάστε τα σε μπαλάκια, μετά σκεπάστε και αφήστε να ξεκουραστούν για περίπου 10 λεπτά.
- 5
Ανοίξτε κάθε κομμάτι σε μακρύ κορδόνι και ενώστε τις άκρες για να πάρει σχήμα μπέιγκελ.
- 6
Τακτοποιήστε το σχήμα ώστε η τρύπα στο κέντρο να παραμείνει ομοιόμορφη.
- 7
Πλάστε και την υπόλοιπη ζύμη σε μπέιγκελ με τον ίδιο τρόπο.
- 8
Αφήστε τα διαμορφωμένα μπέιγκελ να φουσκώσουν για δεύτερη φορά επί 30 λεπτά.
- 9
Ζεστάνετε νερό μέχρι λίγο πριν βράσει, ρίξτε τα μπέιγκελ και ζεματίστε τα 10 δευτερόλεπτα από κάθε πλευρά.
- 10
Ψήστε στο air fryer στους 160 °C για περίπου 13 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.
Συμβουλές
Αποτελούν εξαιρετικό ψωμί για σάντουιτς όταν τρώτε ελαφριά.