Τεοκγκάλμπι με καρύδια (κορεάτικα μπιφτέκια)
Τεοκγκάλμπι — γλυκόξινα κορεάτικα μπιφτέκια, αγαπημένα ως συνοδευτικό ή μεζές. Η προσθήκη καρυδιών διπλασιάζει τη γεύση και την υφή ξηρών καρπών. Γεμάτα με ψιλοκομμένα λαχανικά και κρέας, είναι τόσο θρεπτικά όσο και νόστιμα.
Υλικά
Κύρια
- Κιμάς μοσχαρίσιος200 g
- Κιμάς χοιρινός200 g
- Καρύδια1 φλιτζάνι
- Κρεμμύδι1/2
- Μανιτάρια σιιτάκε2
- Φρέσκο κρεμμυδάκι1/4 κλωνάρι
Καρύκευμα
- Σάλτσα σόγιας2 κουταλιές σούπας
- Ζάχαρη1 κουταλιά σούπας
- Σκόρδο ψιλοκομμένο1 κουταλιά σούπας
- Κρασί μαγειρικής (μιρίν)1 κουταλιά σούπας
- Σησαμέλαιο1/2 κουταλιά σούπας
- Μαύρο πιπέριμια πρέζα
Οδηγίες
- 1
Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, το φρέσκο κρεμμυδάκι και τα μανιτάρια σιιτάκε.
- 2
Ψιλοκόψτε τα καρύδια ή αλέστε τα στο μπλέντερ.
- 3
Σε ένα τηγάνι, σοτάρετε το κρεμμύδι, το φρέσκο κρεμμυδάκι και τα μανιτάρια με μια πρέζα αλάτι και πιπέρι μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά.
- 4
Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τον μοσχαρίσιο κιμά, τον χοιρινό κιμά, τα σοταρισμένα λαχανικά, τα ψιλοκομμένα καρύδια και όλα τα υλικά του καρυκεύματος. Ανακατέψτε και ζυμώστε καλά.
- 5
Πλάστε το μείγμα σε στρογγυλά μπιφτέκια.
- 6
Ζεστάνετε λίγο λάδι σε προθερμασμένο τηγάνι και μαγειρέψτε τα μπιφτέκια μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές.
- 7
Σερβίρετε τα μπιφτέκια σε ένα πιάτο και πασπαλίστε το καθένα με λίγα ψιλοκομμένα καρύδια για το τελείωμα.
Συμβουλές
Το προηγούμενο σοτάρισμα των λαχανικών αφαιρεί την υγρασία ώστε τα μπιφτέκια να κρατούν το σχήμα τους. Ζυμώστε καλά το μείγμα κρέατος για να μη διαλυθούν τα μπιφτέκια.