Βιετναμέζικο φο (σούπα με ρυζονούντλς)
Το φο, η ζεστή βιετναμέζικη σούπα με ρυζονούντλς που λαχταράς μια κρύα μέρα. Τα τρυφερά ρυζονούντλς γαρνίρονται με λεπτοκομμένο μοσχάρι, τραγανά φύτρα φασολιού και κρεμμύδι, και περιχύνονται με αρωματικό ζωμό. Λίγο λεμόνι και πράσινη καυτερή πιπεριά δίνουν φρέσκιες, πικάντικες νότες — ένα μπολ αντάξιο εστιατορίου, φτιαγμένο στο σπίτι.
Υλικά
Βασικά υλικά
- Ρυζονούντλς250 γρ.
- Μοσχάρι (λεπτοκομμένο)200–300 γρ.
- Φύτρα φασολιού200 γρ.
- Κρεμμύδι1 τεμ.
- Νερό1,8 λ
- Βάση ζωμού φο (έτοιμη)1 συσκευασία
Γαρνιτούρες
- Πράσινη καυτερή πιπεριά (Cheongyang)2 τεμ.
- Κόκκινη καυτερή πιπεριά1 τεμ.
- Φέτες λεμονιού2 φέτες
Οδηγίες
- 1
Βράστε τα ρυζονούντλς. (Αν τα μουλιάσετε πρώτα σε νερό για 30 λεπτά έως 1 ώρα, γίνονται πιο νόστιμα.) Μην τα παραβράσετε — βράστε τα μόνο μέχρι να μαλακώσουν, αλλιώς θα σπάσουν.
- 2
Στραγγίστε τα νούντλς, ξεπλύνετέ τα με κρύο νερό και στραγγίστε ξανά.
- 3
Σε μια κατσαρόλα, βάλτε το νερό και τη βάση ζωμού φο και αφήστε να πάρουν βράση.
- 4
Ξεπλύνετε τα φύτρα φασολιού σε τρεχούμενο νερό και στραγγίστε τα σε σουρωτήρι.
- 5
Κόψτε το κρεμμύδι στη μέση και κόψτε το σε λεπτές φέτες κάθετα.
- 6
Ετοιμάστε τις γαρνιτούρες — πράσινη πιπεριά, κόκκινη πιπεριά και φέτες λεμονιού.
- 7
Μόλις βράσει ο ζωμός, προσθέστε πρώτα τα φύτρα και το κρεμμύδι, και όταν σχεδόν μαγειρευτούν, προσθέστε το μοσχάρι και μαγειρέψτε το για λίγο μέχρι μόλις να ψηθεί.
- 8
Βάλτε τα νούντλς σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε τα μαγειρεμένα υλικά, περιχύστε με τον ζεστό ζωμό και ολοκληρώστε με τις γαρνιτούρες!
Συμβουλές
Προσθέστε το λεμόνι και την πιπεριά λίγο πριν το φαγητό και ανακατέψτε τα καλά· το λεμόνι μπορεί να πικρίσει αν μείνει πολλή ώρα, οπότε βγάλτε το μόλις δώσει τη γεύση του στον ζωμό.