Ουγκούτζι χετζάνγκουκ (σούπα για hangover με φύλλα κινέζικου λάχανου)
Μια χορταστική σούπα για το hangover, εύκολη με έτοιμο ζωμό από κόκαλα βοδινού. Τα βρασμένα φύλλα κινέζικου λάχανου καρυκεύονται με πάστα σόγιας και σκόνη περίλλα για ένα πλούσιο, παρηγορητικό μπολ.
Υλικά
Υλικά
- Βρασμένα φύλλα κινέζικου λάχανου (ουγκούτζι)150 γρ.
- Πράσινη καυτερή πιπεριά (τσόνγκγιανγκ)1
- Κόκκινη καυτερή πιπεριά1/2
- Φρέσκο κρεμμύδι1/3 στέλεχος
- Έτοιμος ζωμός από κόκαλα βοδινού2 φλιτζάνια
- Ζωμός από αντζούγιες και φύκι κόμπου2 φλιτζάνια
- Λάδι από κουκούτσι σταφυλιούΛίγο
Καρύκευμα
- Πάστα σόγιας (ντόεντζανγκ)1 κ.σ.
- Σκόνη κόκκινης πιπεριάς1 κ.γ.
- Ψιλοκομμένο σκόρδο1/2 κ.σ.
- Σκόνη περίλλα1 κ.σ.
- Λάδι περίλλα1 κ.γ.
Οδηγίες
- 1
Στύψτε καλά τα βρασμένα φύλλα κινέζικου λάχανου για να φύγει το νερό και κόψτε τα σε κομμάτια 1–2 εκ.
- 2
Προσθέστε όλο το καρύκευμα στο λάχανο και ανακατέψτε καλά με τα χέρια για να καλυφθεί.
- 3
Κόψτε το φρέσκο κρεμμύδι, την πράσινη και την κόκκινη πιπεριά διαγώνια.
- 4
Ζεστάνετε λάδι από κουκούτσι σταφυλιού σε αντικολλητική κατσαρόλα και σοτάρετε το λάχανο με τα καρυκεύματα σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά για 1 λεπτό, προσέχοντας να μην καεί. Η ανοξείδωτη κατσαρόλα καίγεται εύκολα, οπότε μια κεραμική είναι ιδανική.
- 5
Ρίξτε τον ζωμό από κόκαλα βοδινού και τον ζωμό αντζούγιας-κόμπου και αφήστε να πάρουν μια ήπια βράση.
- 6
Μόλις η σούπα βράσει δυνατά, σκεπάστε και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για άλλα 10 λεπτά περίπου. Προσθέστε το φρέσκο κρεμμύδι και τις πιπεριές, αφήστε να πάρουν άλλη μία βράση και αποσύρετε από τη φωτιά.