Αλμυρή μπρεζέ ρίζα κολλιτσίδας (Ueong-jorim)
Μια αλμυρή μπρεζέ ρίζα κολλιτσίδας, τέλειο συνοδευτικό για ρύζι. Η κολλιτσίδα μουλιάζει σε νερό με ξύδι για να φύγει η στυφή γεύση και μετά σιγοβράζει σε σάλτσα με βάση τη σόγια μέχρι να μειωθούν τα υγρά, μένοντας αλμυρή, γυαλιστερή και ελαστική.
Υλικά
Κύρια υλικά
- Ρίζα κολλιτσίδας2 ρίζες
- ΝερόΌση χρειάζεται για να καλυφθεί η κολλιτσίδα
- Ξύδι5 κ.σ.
Σάλτσα μπρεζέ
- Σάλτσα σόγιας5 κ.σ.
- Κρασί μαγειρικής (μιρίν)3 κ.σ.
- Σιρόπι καλαμποκιού2 κ.σ.
- Ζάχαρη2 κ.σ.
- Σησαμέλαιο1 κ.σ.
- Καβουρδισμένο σουσάμι1 κ.σ.
Οδηγίες
- 1
Καθαρίστε την κολλιτσίδα με ένα ξεφλουδιστήρι, κόψτε τη λοξά και μετά σε λεπτές λωρίδες. Μουλιάστε τη σε νερό όσο χρειάζεται για να καλυφθεί, με το ξύδι προστεθειμένο, για τουλάχιστον 30 λεπτά για να φύγει η στυφή γεύση.
- 2
Όσο μουλιάζει η κολλιτσίδα στο νερό με το ξύδι, ανακατέψτε τη σάλτσα σόγιας, το κρασί μαγειρικής, το σιρόπι καλαμποκιού και τη ζάχαρη για να φτιάξετε τη σάλτσα μπρεζέ και διορθώστε τη γεύση.
- 3
Στραγγίστε την κολλιτσίδα, ρίξτε από πάνω τη σάλτσα μπρεζέ, βράστε δυνατά και σιγοβράστε μέχρι να μειωθούν τα υγρά σχεδόν εντελώς. Ολοκληρώστε προσθέτοντας το σησαμέλαιο και το καβουρδισμένο σουσάμι.