Tteokguk (κορεάτικη σούπα με ρυζοκέικ)
Το tteokguk είναι μια ζεστή κορεάτικη σούπα με ρυζοκέικ, σιγοβρασμένη σε ζωμό αντζούγιας και φυκιού κομπού, καρυκευμένη με σάλτσα σόγιας για σούπα και ολοκληρωμένη με χτυπημένο αυγό. Τρώγεται παραδοσιακά το πρωί της Πρωτοχρονιάς και είναι ένα αγαπημένο κορεάτικο γιορτινό πιάτο — και μόλις ετοιμαστεί ο ζωμός, φτιάχνεται ακόμη πιο εύκολα από τα στιγμιαία νουντλς.
Υλικά
Υλικά
- Κομμένα ρυζοκέικ (τεόκγκουκ-τεόκ)2 φλιτζάνια
- Ζωμός αντζούγιας και φυκιού κομπού2 1/2 φλιτζάνια
- Φρέσκο κρεμμυδάκι1 κλωνάρι
- Σάλτσα σόγιας για σούπα1 κ.σ.
- Αυγά1
- Τριμμένο σουσάμιμια πρέζα
- Σησαμέλαιομια πρέζα
- Νιφάδες φυκιού (gim)μια πρέζα
Οδηγίες
- 1
Ξεπλύνετε 2 φλιτζάνια κομμένα ρυζοκέικ με νερό, στραγγίστε τα και βάλτε τα σε μια κατσαρόλα.
- 2
Ψιλοκόψτε το λευκό μέρος του φρέσκου κρεμμυδιού (μισό κλωνάρι) και προσθέστε το.
- 3
Ρίξτε 2 1/2 φλιτζάνια ζωμό αντζούγιας και φυκιού κομπού.
- 4
Προσθέστε 1 κ.σ. σάλτσα σόγιας για σούπα και αφήστε να πάρει βράση.
- 5
Σιγοβράστε μέχρι ο ζωμός να βράσει ομοιόμορφα και τα ρυζοκέικ να ανέβουν στην επιφάνεια.
- 6
Ψιλοκόψτε το πράσινο μέρος του φρέσκου κρεμμυδιού (μισό κλωνάρι) και προσθέστε το.
- 7
Χτυπήστε ένα αυγό, ρίξτε το και ανακατέψτε απαλά για να μη σβολιάσει.
- 8
Προσθέστε 1 κ.γ. σησαμέλαιο. Μπορείτε να το παραλείψετε κατά προτίμηση.
- 9
Σερβίρετε σε μπολ και προσθέστε τριμμένο σουσάμι και νιφάδες φυκιού κατά προτίμηση. Είναι ιδιαίτερα νόστιμο με καλά ζυμωμένο κίμτσι ή φρέσκο geotjeori.