Τονκάτσου (πανέ χοιρινό σνίτσελ)
Ένα σπιτικό τονκάτσου όπου η τραγανή πανέ κρούστα συναντά το τρυφερό χοιρινό. Το κρέας μουλιάζει σε γάλα για να φύγει η μυρωδιά και έπειτα πανάρεται σε αλεύρι, αυγό και τριμμένη φρυγανιά – τραγανό έξω, ζουμερό μέσα.
Υλικά
Υλικά
- Χοιρινό ψαρονέφρι600 g
- Αλεύρι1 φλιτζάνι
- Αυγά2
- Φρυγανιά τριμμένη200 γρ.
- Γάλαόσο χρειάζεται
- Αλάτιλίγο
- Μαύρο πιπέριλίγο
- Λάδι μαγειρικήςόσο χρειάζεται
Οδηγίες
- 1
Χτυπήστε ελαφρά το χοιρινό ψαρονέφρι με έναν κόπανο κρέατος για να το πλατύνετε. Αν προτιμάτε πιο χοντρή μπουκιά, μην το χτυπήσετε πολύ.
- 2
Μουλιάστε το έτοιμο κρέας σε γάλα για περίπου 30 λεπτά για να φύγει η μυρωδιά. (Προαιρετικό)
- 3
Αλατοπιπερώστε το στραγγισμένο κρέας και αφήστε το περίπου 10 λεπτά να πάρει τη γεύση. Ρυθμίστε το αλατοπίπερο κατά βούληση.
- 4
Ετοιμάστε χωριστά το αλεύρι (ή μείγμα για τηγάνισμα), το αυγό και τη φρυγανιά.
- 5
Πανάρετε το κρέας με τη σειρά: αλεύρι, μετά αυγό και τέλος φρυγανιά.
- 6
Πιέστε τη φρυγανιά σταθερά και άφθονα για πιο χοντρή κρούστα. Τυλίξτε χωριστά τις μερίδες που δεν θα φάτε αμέσως και καταψύξτε τες.
- 7
Ζεστάνετε το λάδι, ρίξτε λίγη φρυγανιά και μόλις ανέβει μετά από περίπου 3 δευτερόλεπτα, βάλτε το σνίτσελ και τηγανίστε μέχρι να ροδίσει.
- 8
Το χρυσαφένιο, σπιτικό σας τονκάτσου είναι έτοιμο για σερβίρισμα.
Συμβουλές
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μείγμα για τηγάνισμα αντί για αλεύρι ή να τα ανακατέψετε μισό-μισό.