Ταγκπιόνγκτσε
Το ταγκπιόνγκτσε ενώνει πολύχρωμα υλικά σε ένα αρμονικό πιάτο — μια κλασική σαλάτα από ζελέ φασολιών μουνγκ.
Υλικά
Κύρια υλικά
- Ζελέ φασολιών μουνγκ (cheongpomuk)1 κομμάτι
- Μοσχάρι (άπαχο)50 γρ.
- Μανιτάρια σιτάκε2
- Μινάρι (νεροσέλινο)40 γρ.
- Κόκκινη καυτερή πιπεριά1/2
- Αυγό1
- Αποξηραμένο φύκι (gim)1/2 φύλλο
Μαρινάδα για το μοσχάρι
- Σάλτσα σόγιας1/2 κ.σ.
- ΖάχαρηΜια πρέζα
- Ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμύδι1 κ.γ.
- Ψιλοκομμένο σκόρδο1/2 κ.γ.
- Σησαμέλαιο1/2 κ.σ.
- ΑλάτιΛίγο
- Μαύρο πιπέρι τριμμένοΛίγο
Καρύκευμα για τα μανιτάρια
- Σάλτσα σόγιας1 κ.γ.
- Ζάχαρη1/2 κ.γ.
- ΣησαμέλαιοΛίγο
Οδηγίες
- 1
Κόψτε το άπαχο μοσχάρι σε λεπτές λωρίδες και αλατοπιπερώστε με τη μαρινάδα.
- 2
Μουλιάστε τα αποξηραμένα μανιτάρια σιτάκε, αφαιρέστε τα κοτσάνια, κόψτε τα καπέλα σε λεπτές λωρίδες και ανακατέψτε με το καρύκευμα.
- 3
Χωρίστε το ασπράδι από τον κρόκο, τηγανίστε τα σε λεπτές κίτρινη και άσπρη ομελέτα και κόψτε τα σε λωρίδες.
- 4
Καθαρίστε το μινάρι κρατώντας μόνο τα κοτσάνια και ζεματίστε τα σύντομα σε βραστό νερό.
- 5
Ζεστάνετε ένα τηγάνι με λίγο λάδι και σοτάρετε το μαριναρισμένο μοσχάρι και τα μανιτάρια.
- 6
Βάλτε το ζελέ φασολιών μουνγκ στο ψυγείο μέχρι να σφίξει και κόψτε το σε λεπτές λωρίδες.
- 7
Κόψτε το ζεματισμένο μινάρι σε κομμάτια των 5 εκ.· κόψτε στη μέση την κόκκινη πιπεριά, αφαιρέστε τους σπόρους και ψιλοκόψτε.
- 8
Ζεματίστε γρήγορα το ψιλοκομμένο ζελέ φασολιών μουνγκ σε βραστό νερό, ξεπλύνετε και στραγγίστε.
- 9
Ανακατέψτε το στραγγισμένο ζελέ φασολιών μουνγκ με αλάτι και σησαμέλαιο, προσθέστε από πάνω τα γαρνιτούρα, ανακατέψτε απαλά και σερβίρετε.