Τακογιάκι
Το τακογιάκι είναι ακριβό και έρχεται σε μικρές μερίδες όταν το αγοράζεις έξω, οπότε ας το φτιάξουμε στο σπίτι. Γεμίστε κάθε μπαλάκι με βρασμένο χταπόδι, ψήστε τα τραγανά απ' έξω και μαλακά από μέσα και ολοκληρώστε με μαγιονέζα, σάλτσα τονκάτσου και νιφάδες μπονίτο.
Υλικά
Κουρκούτι
- Κορεάτικο μείγμα για τηγανίτες (buchimgaru)2 φλιτζάνια
- Αυγό1
- Νερό1,5 φλιτζάνι
Γέμιση και τόπινγκ
- Βρασμένο χταπόδι1 φλιτζάνι
- Φρέσκο κρεμμύδι1/2 κλαράκι
- Λάδι μαγειρικήςΛίγο
- ΜαγιονέζαΛίγο
- Σάλτσα τονκάτσουΛίγο
- Νιφάδες πράσινου φυκιού (aonori)1 κ.σ.
- Τενκάσου (τρίμματα τεμπούρα)Λίγο
- Νιφάδες μπονίτο (katsuobushi)1 χούφτα
Οδηγίες
- 1
Σε 2 φλιτζάνια κορεάτικο μείγμα για τηγανίτες προσθέστε 1 αυγό και 1,5 φλιτζάνι νερό και χτυπήστε καλά με το σύρμα για να φτιάξετε λείο κουρκούτι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και έτοιμο αλεύρι για τακογιάκι.
- 2
Κόψτε 1 φλιτζάνι βρασμένο χταπόδι σε μπουκιές και ψιλοκόψτε 1/2 κλαράκι φρέσκο κρεμμύδι.
- 3
Αλείψτε ομοιόμορφα με λάδι το ζεστό μάτι για τακογιάκι με ένα πινέλο, ρίξτε το κουρκούτι μέχρι τη μέση σε κάθε κοιλότητα και προσθέστε το χταπόδι και το ψιλοκομμένο κρεμμύδι.
- 4
Ρίξτε από πάνω γενναιόδωρα κι άλλο κουρκούτι μέχρι να γεμίσει τελείως κάθε κοιλότητα.
- 5
Μόλις τα άκρα αρχίσουν να πήζουν, με ξυλάκια ή μια μυτερή οδοντογλυφίδα μαζέψτε το κουρκούτι από τα πλάγια και γυρίστε κάθε μπαλάκι για να ψηθεί στρογγυλό. Ψήστε σε χαμηλή φωτιά για να μην καούν.
- 6
Σερβίρετε τα τακογιάκι σε πιάτο, περιχύστε με μαγιονέζα και σάλτσα τονκάτσου σε σχήμα ζιγκ-ζαγκ και ολοκληρώστε πασπαλίζοντας άφθονο aonori, tenkasu και νιφάδες μπονίτο.