Πικάντικη κορεατική σούπα με αιματόσο λουκάνικο (σούντε-γκουκ)
Ελαστικό κορεατικό αιματόσο λουκάνικο (σούντε) σιγοβρασμένο σε πλούσιο ζωμό από κόκαλα μοσχαριού με πικάντικη πάστα μπαχαρικών — μια παρηγορητική σούπα έτοιμη σε μόλις 15 λεπτά, ιδανική για το hangover ή για ένα γρήγορο γεύμα.
Υλικά
Βασικά
- Κορεατικό λουκάνικο αίματος (σούντε)400 γρ.
- Ζωμός από κόκαλα βοδινού1 συσκευασία
Μαρινάδα
- Νιφάδες κόκκινης πιπεριάς (gochugaru)2 κ.σ.
- Ψιλοκομμένο σκόρδο1 κ.σ.
- Σκόνη μανιταριών σιτάκε1 κ.σ.
- Πιπεριά Cheongyang1-2 πιπεριές
- Μαύρο πιπέριΛίγο
Γαρνιτούρα
- Σκόνη σπόρων περίλλαΚατά προτίμηση
- Σχοινόπρασοκατά βούληση
- Φρέσκο κρεμμυδάκιΚατά προτίμηση
Οδηγίες
- 1
Ετοιμάστε το κορεατικό αιματόσο λουκάνικο (σούντε) σε συσκευασία κενού — είναι ιδανικό ως γεύμα, βραδινό σνακ ή συνοδευτικό ποτού.
- 2
Μαγειρέψτε το σούντε στον ατμό για περίπου 10 λεπτά. Αφού πάει μετά στη σούπα, αρκεί ένα ελαφρύ ατμό.
- 3
Φτιάξτε την πικάντικη πάστα: ανακατέψτε 5 κ.σ. από τον ζωμό κόκαλων μοσχαριού με 2 κ.σ. γκότσουγκαρου (κορεατικές νιφάδες τσίλι), 1 κ.σ. ψιλοκομμένο σκόρδο, 1 κ.σ. σκόνη μανιταριών σιτάκε, τσίλι τσεονγιάνγκ και μαύρο πιπέρι.
- 4
Ετοιμάστε τον ζωμό από κόκαλα μοσχαριού — αυτό είναι στην ουσία το μόνο που χρειάζεστε για τη βάση της σούπας.
- 5
Βράστε τον ζωμό κόκαλων μοσχαριού, προσθέστε το κομμένο σε φέτες ατμισμένο σούντε και μετά ανακατέψτε την πικάντικη πάστα που φτιάξατε.
- 6
Σιγοβράστε λίγο ακόμα και μετά προσθέστε κομμένο σχοινόπρασο και φρέσκο κρεμμύδι.
- 7
Ολοκληρώστε με μια κουταλιά της σούπας σκόνη σπόρων περίλα.
- 8
Η πικάντικη σούπα σας sundae-guk είναι έτοιμη. Αν τα εντόσθια σας φαίνονται πολύ βαριά, μπορείτε να τη σιγοβράσετε κυρίως με σούντε για ένα πιο ήπιο πιάτο.
- 9
Βουτήξτε κάθε κουταλιά στην πικάντικη πάστα για να ισορροπήσετε το πλούσιο γεύμα. Ιδανικό συνοδευτικό ποτού ή σούπα για hangover.