Γλυκόπικάντικο σοτέ σούντε (κορεατικό λουκάνικο αίματος)
Ελαστικό κορεατικό λουκάνικο αίματος (σούντε) σοταρισμένο με τραγανά λαχανικά σε γλυκόπικάντικη σάλτσα — ένας χορταστικός μεζές ή ένα γρήγορο γεύμα.
Υλικά
Κύρια υλικά
- Κορεατικό λουκάνικο αίματος (σούντε)500 γρ.
- Λάχανο3 φλιτζάνια
- Φύλλα περίλλας10 φύλλα
- Κρεμμύδι1/2 τεμάχιο
- ΚαρότοΛίγο
- Φρέσκο κρεμμυδάκιΛίγο
- Καβουρδισμένο σουσάμιΛίγο
- ΣησαμέλαιοΛίγο
Σάλτσα
- Gochujang (πάστα τσίλι)2 κ.σ.
- Νιφάδες κόκκινης πιπεριάς (gochugaru)3 κ.σ.
- Σάλτσα σόγιας2 κ.σ.
- Σιρόπι ολιγοσακχαριτών2 κ.σ.
- Ψιλοκομμένο σκόρδο1 κ.σ.
- Ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι2 κ.σ.
- Μιρίν2 κ.σ.
- Κρασί ρυζιού μαγειρικής2 κ.σ.
- Σκόνη τζίντζερΛίγο
- Νερό1/2 φλιτζάνι
Οδηγίες
- 1
Ζεματίστε το σούντε σε καυτό νερό για να ζεσταθεί.
- 2
Ανακατέψτε το gochujang, το gochugaru, τη σάλτσα σόγιας, το σιρόπι ολιγοσακχαριτών, το ψιλοκομμένο σκόρδο, το ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι, το mirin, το κρασί ρυζιού μαγειρικής, τη σκόνη τζίντζερ και το νερό για να φτιάξετε τη σάλτσα.
- 3
Ετοιμάστε τα λαχανικά: λάχανο, καρότο, κρεμμύδι, φύλλα περίλλας και φρέσκο κρεμμυδάκι.
- 4
Κόψτε το ζεματισμένο σούντε σε μπουκιές. Το προζεμάτισμα εμποδίζει να σκάσει κατά το σοτάρισμα.
- 5
Ζεστάνετε λάδι σε ένα τηγάνι και σοτάρετε το κρεμμύδι, το καρότο και το λάχανο για περίπου 3 λεπτά.
- 6
Προσθέστε την ετοιμασμένη σάλτσα και σοτάρετε μέχρι τα λαχανικά να καλυφθούν καλά.
- 7
Μόλις τα λαχανικά καρυκευτούν καλά, προσθέστε το σούντε.
- 8
Προσθέστε τα φύλλα περίλλας και το φρέσκο κρεμμυδάκι και σοτάρετε. Αφού το σούντε είναι ήδη ζεματισμένο, δεν χρειάζεται να μαγειρευτεί πολλή ώρα.
- 9
Ολοκληρώστε προσθέτοντας καβουρδισμένο σουσάμι και σησαμέλαιο.