Σουκιγιάκι
Ένα ιαπωνικό πιάτο κατσαρόλας όπου βοδινό, διάφορα μανιτάρια και λαχανικά σιγοβράζουν σε ζεστό ζωμό από φύκι κόμπου. Με βοδινό αλλά και υγιεινά μανιτάρια και λαχανικά, είναι ιδανικό για να μαζευτεί όλη η οικογένεια το σαββατοκύριακο. Βουτήξτε τα μαγειρεμένα υλικά σε κρόκο αυγού για ακόμη πιο απαλή και νόστιμη μπουκιά.
Υλικά
Κύρια
- Βοδινό σε λεπτές φέτες (σάμπου-σάμπου)200 γρ.
- Τόφου100 γρ.
- Φύλλα κινέζικου λάχανου6 φύλλα
- Νουντλς σιρατάκι (κόντζακ)200 γρ.
- Μανιτάρια εριγκί (king oyster)2 τεμάχια
- Μανιτάρια πλευρώτους1 χούφτα
- Μανιτάρια σιτάκε2 τεμάχια
- Φρέσκο κρεμμύδι (χοντρό)10 εκ.
- Βρώσιμο χρυσάνθεμο (σουνγκίκου)Λίγο
Ζωμός & καρυκεύματα
- Ζωμός φυκιού κόμπου400 ml
- Σάκε (για μαρινάρισμα του βοδινού)2 κ.σ.
- Τσούγιου (βάση σάλτσας σόγιας)6 κ.σ.
- Ζάχαρη1/2 κ.σ.
- Μιρίν (κρασί μαγειρικής)2 κ.σ.
- Αλάτι1 πρέζα
- Μαύρο πιπέριΛίγο
Οδηγίες
- 1
Κόψτε τα μανιτάρια εριγκί κατά μήκος σε χοντρά κομμάτια. Πλύντε τα πλευρώτους και κόψτε τη βάση τους. Αφαιρέστε τα κοτσάνια από τα σιτάκε και χαράξτε έναν σταυρό στην κορυφή κάθε καπέλου.
- 2
Κόψτε το φρέσκο κρεμμύδι λοξά και τα φύλλα κινέζικου λάχανου σε κομμάτια των 5 εκ. Ζεματίστε για λίγο τα νουντλς σιρατάκι σε βραστό νερό και κόψτε το τόφου σε κύβους.
- 3
Κόψτε το βοδινό σε μπουκιές και αρωματίστε το με 2 κουταλιές της σούπας σάκε.
- 4
Τακτοποιήστε τα μανιτάρια, το βοδινό, το φρέσκο κρεμμύδι, το τόφου και τα νουντλς σιρατάκι σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε τον ζωμό κόμπου, 6 κουταλιές της σούπας τσούγιου, 1/2 κουταλιά της σούπας ζάχαρη και 2 κουταλιές της σούπας μιρίν και σιγοβράστε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μειωθούν λίγο τα υγρά.
- 5
Όταν όλα τα υλικά είναι έτοιμα, προσθέστε από πάνω το βρώσιμο χρυσάνθεμο και διορθώστε το αλάτι με αλάτι ή λίγο ακόμη τσούγιου.
Συμβουλές
Χτυπήστε έναν κρόκο αυγού και βουτήξτε τα μαγειρεμένα υλικά του σουκιγιάκι για ακόμη πιο απαλή και πλούσια γεύση.