Σουτζόνγκβα
Ένα παραδοσιακό κορεάτικο ρόφημα που φτιάχνεται βράζοντας για ώρα ξεχωριστά κανέλα και τζίντζερ, ανακατεύοντας τα δύο αφεψήματα και γλυκαίνοντας με ζάχαρη. Σερβίρετέ το παγωμένο με κουκουνάρι ή αποξηραμένο λωτό να επιπλέει.
Υλικά
Υλικά
- Κανέλα (φλοιός)100 g
- Τζίντζερ100 g
- Νερό22 φλιτζάνια (12 για κανέλα + 10 για τζίντζερ)
- Ζάχαρη2⅓ φλιτζάνια
- Κουκουνάρι (για γαρνίρισμα)Λίγο
Οδηγίες
- 1
Ξεπλύνετε καλά τον φλοιό κανέλας και αφήστε τον στην άκρη.
- 2
Βάλτε την ξεπλυμένη κανέλα και 12 φλιτζάνια νερό σε μια κατσαρόλα, σκεπάστε και βράστε σε δυνατή φωτιά. Μόλις βράσει, χαμηλώστε τη φωτιά και αφήστε το να βράζει σιγανά για 40 λεπτά.
- 3
Σουρώστε το αφέψημα κανέλας από ένα πανί για να γίνει διαυγές.
- 4
Όσο βράζει η κανέλα, καθαρίστε το τζίντζερ και κόψτε το σε λεπτές φέτες με μαχαίρι.
- 5
Σε άλλη κατσαρόλα βάλτε το κομμένο τζίντζερ και 10 φλιτζάνια νερό, σκεπάστε και βράστε σε δυνατή φωτιά. Μόλις βράσει, χαμηλώστε τη φωτιά για 40 λεπτά. (Βράζοντας κανέλα και τζίντζερ ξεχωριστά αναδεικνύεται πλήρως το άρωμα του καθενός.)
- 6
Σουρώστε και το αφέψημα τζίντζερ από ένα πανί για να παραμείνει διαυγές.
- 7
Ενώστε σε μια κατσαρόλα τα σουρωμένα αφεψήματα κανέλας και τζίντζερ, προσθέστε 2⅓ φλιτζάνια ζάχαρη και βράστε 1 λεπτό σε δυνατή φωτιά. Κρυώστε το καλά και σερβίρετε με κουκουνάρι ή αποξηραμένο λωτό να επιπλέει.
Συμβουλές
Για μέτρημα, 1 κουταλιά της σούπας ισούται με μια γεμάτη κουταλιά και 1 φλιτζάνι με ένα χάρτινο ποτήρι. Ανακατεύοντας καστανή και λευκή ζάχαρη μισή μισή δίνει ωραιότερο χρώμα. Ρυθμίστε τη γλύκα κατά προτίμηση.