Σουτζέμπι (κορεάτικη σούπα με ζύμη σκισμένη στο χέρι)
Όταν βαρεθείς το ρύζι, ένα μπολ καθαρό και νόστιμο σουτζέμπι είναι πραγματική απόλαυση. Κομμάτια σπιτικής ζύμης σκισμένα στο χέρι ρίχνονται στον ζωμό αντζούγιας και βράζουν μέχρι να γίνουν ελαστικά.
Υλικά
Ζύμη
- Αλεύρι3 φλιτζάνια
- Νερό200 ml
Ζωμός και λαχανικά
- Νερό2.300 ml
- Αποξηραμένες αντζούγιες (για ζωμό)10
- Κρεμμύδι1/2
- Καρότο1/2
- Κολοκυθάκι1/2
- Ψιλοκομμένο σκόρδο1/3 κουταλιάς
- Σόγια σάλτσα για σούπες (guk-ganjang)3 κουταλιές
- Αλάτι1/3 κουταλιάς
Οδηγίες
- 1
Ανακατέψτε 3 φλιτζάνια αλεύρι με 200 ml νερό, προσθέτοντάς το σιγά σιγά, και ζυμώστε μέχρι να γίνει λεία ζύμη.
- 2
Βάλτε τη ζύμη σε σακούλα τροφίμων και αφήστε την να ξεκουραστεί στο ψυγείο για περίπου 30 λεπτά.
- 3
Προσθέστε 10 αποξηραμένες αντζούγιες σε 2.300 ml νερό και βράστε για 10–15 λεπτά για να φτιάξετε τον ζωμό.
- 4
Ενώ βράζει ο ζωμός, κόψτε το κρεμμύδι, το καρότο και το κολοκυθάκι σε λεπτές λωρίδες.
- 5
Μόλις ο ζωμός είναι έτοιμος, βγάλτε τις αντζούγιες.
- 6
Προσθέστε τα έτοιμα λαχανικά και το ψιλοκομμένο σκόρδο και αλατοπιπερώστε με σόγια σάλτσα για σούπες και αλάτι.
- 7
Απλώστε τη ζύμη λεπτή, σκίστε την σε κομμάτια κατευθείαν στην κατσαρόλα και βράστε άλλη μία φορά για να ολοκληρωθεί.