Σουανλατάνγκ
Μια κινέζικη ξινοπίκαντη σούπα που ισορροπεί την ξινή γεύση του ξιδιού με μια πικάντικη πινελιά. Εύκολη στο σπίτι με στιγμιαία νουντλς, γαρίδες και αυγό.
Υλικά
Κύρια υλικά
- Στιγμιαία νουντλς (Shin Ramyun)1
- Γαρίδες40 γρ.
- Αυγό1
- Φύτρα φασολιών μουνγκ30 γρ.
- Μποκ τσόι8 γρ.
- Μανιτάρι σιτάκε1
- Φρέσκο κρεμμύδι10 γρ.
- Σκόρδο6 γρ.
- Τζίντζερ4 γρ.
- Τσίλι cheongyang4 γρ.
Καρυκεύματα
- Νερό550 ml
- Λάδι μαγειρέματος10 γρ.
- Σάλτσα σόγιαςΛίγο
- Ξίδι15 γρ.
- Κορν φλάουρ διαλυμένο σε νερό20 γρ.
- Λάδι τσίλιΛίγο
Οδηγίες
- 1
Κόψτε τις άκρες από τα φύτρα, ξεπλύνετέ τα και στραγγίστε τα, μετά κόψτε το τσίλι cheongyang σε λεπτές ροδέλες 0,2 εκ.
- 2
Ψιλοκόψτε το φρέσκο κρεμμύδι, κόψτε το σκόρδο σε φέτες 0,3 εκ. και ξεφλουδίστε το τζίντζερ κόβοντάς το σε λεπτά κομμάτια πάχους 0,1 εκ. και μήκους 1 εκ.
- 3
Κόψτε σε λεπτές λωρίδες μόνο το φυλλώδες μέρος του μποκ τσόι, αφαιρέστε τα κοτσάνια από τα μανιτάρια σιτάκε και κόψτε τα σε φέτες 0,5 εκ.
- 4
Αφαιρέστε τα κεφάλια, τα κελύφη και το έντερο από τις γαρίδες.
- 5
Χτυπήστε καλά το αυγό.
- 6
Ζεστάνετε ένα τηγάνι, προσθέστε λάδι και σοτάρετε το σκόρδο, το τζίντζερ και το τσίλι cheongyang σε μέτρια φωτιά για 20 δευτερόλεπτα, μετά προσθέστε σάλτσα σόγιας για να βγει το άρωμα.
- 7
Προσθέστε το φρέσκο κρεμμύδι, τις γαρίδες και τα σιτάκε και σοτάρετε σε μέτρια φωτιά για 30 δευτερόλεπτα, μετά ρίξτε 550 ml νερό και τη σκόνη καρυκεύματος των νουντλς και αφήστε να πάρει βράση.
- 8
Μόλις πάρει βράση, χαμηλώστε τη φωτιά, προσθέστε το ξίδι, μετά ρίξτε κυκλικά το χτυπημένο αυγό και προσθέστε το διαλυμένο κορν φλάουρ για να πήξει.
- 9
Σε άλλη κατσαρόλα, βράστε νερό και μαγειρέψτε τα νουντλς για 4 λεπτά, μετά ξεπλύνετέ τα σύντομα με κρύο νερό και στραγγίστε.
- 10
Βάλτε τα νουντλς σε ένα μπολ, περιχύστε με τη σούπα από το βήμα 8, προσθέστε το μποκ τσόι και ολοκληρώστε με λίγο λάδι τσίλι.
Συμβουλές
Ανακατέψτε το κορν φλάουρ με ίση ποσότητα νερού (1:1) και ανακατέψτε καλά πριν το χρησιμοποιήσετε.