Ψωμί με κρέμα μασκαρπόνε και φράουλα
Ένα γλυκό ψωμί από μαλακή ζύμη γάλακτος, κομμένο στη μέση και γεμάτο με πλούσια σαντιγί μασκαρπόνε και φρέσκες φράουλες. Κάθε μπουκιά συνδυάζει το αφράτο ψωμί, μια γουλιά βελούδινης κρέμας και τις γλυκόξινες φράουλες.
Υλικά
Ζύμη
- Αλεύρι για ψωμί270 γρ.
- Ζάχαρη30 γρ.
- Ξηρή μαγιά4 γρ.
- Αλάτι4 γρ.
- Γάλα80 γρ.
- Κρέμα γάλακτος35 γρ.
- Αυγό1
- Ανάλατο βούτυρο30 γρ.
Κρέμα και τόπινγκ
- Τυρί μασκαρπόνε60 γρ.
- Κρέμα γάλακτος350 γρ.
- Ζάχαρη60 γρ.
- Φράουλεςόσο χρειάζεται
Οδηγίες
- 1
Βάλτε στον κάδο του μίξερ το γάλα, την κρέμα γάλακτος, το αυγό, τη μαγιά, τη ζάχαρη, το αλάτι και το αλεύρι για ψωμί και δουλέψτε σε χαμηλή ταχύτητα.
- 2
Όταν δεν φαίνεται πια στεγνό αλεύρι, ανεβάστε σε μέτρια ταχύτητα· μόλις μαζευτεί σε μία μπάλα, προσθέστε το βούτυρο και ζυμώστε μέχρι να γίνει λεία.
- 3
Πλάστε τη ζύμη σε μπάλα, βάλτε τη σε ένα μπολ, σκεπάστε με μεμβράνη και αφήστε την πρώτη φουσκωμα μέχρι να διπλασιαστεί.
- 4
Χωρίστε τη ζύμη σε 5 ίσα κομμάτια, ζυγίστε τα, πλάστε το καθένα σε μπάλα και αφήστε τα να ξεκουραστούν για 15 λεπτά.
- 5
Πλάστε κάθε κομμάτι σε μακρόστενο σχήμα σαν χοτ ντογκ, σκεπάστε με μεμβράνη και αφήστε για δεύτερη φουσκωμα 40 με 50 λεπτά.
- 6
Αλείψτε με χτυπημένο αυγό και ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C (340°F) για 15 με 17 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.
- 7
Χτυπήστε το μασκαρπόνε με τη ζάχαρη με το μίξερ χειρός για να μαλακώσει, μετά προσθέστε την κρέμα γάλακτος και χτυπήστε μέχρι να σφίξει.
- 8
Κόψτε σε μικρά κομμάτια τις φράουλες για τη γέμιση και κόψτε στη μέση τις φράουλες για το τόπινγκ.
- 9
Κόψτε στη μέση το κρύο ψωμί, γεμίστε το με κρέμα και φράουλες και ολοκληρώστε βάζοντας από πάνω τις φράουλες για το τόπινγκ.
Συμβουλές
Κρατήστε την κρέμα και το μασκαρπόνε κρύα και χτυπήστε τα μέχρι να σφίξουν καλά, ώστε η γέμιση να μην τρέχει ανάμεσα στο ψωμί. Γεμίστε μόνο αφού κρυώσει εντελώς το ψωμί, για να μη λιώσει η κρέμα.