Ισπανική ομελέτα πατάτας (Tortilla de Patatas)
Η tortilla de patatas είναι το αγαπημένο σπιτικό πιάτο της Ισπανίας, φτιαγμένο μόνο με πατάτες και αυγά. Οι πατάτες μαγειρεύονται απαλά σε ελαιόλαδο, ανακατεύονται με χτυπημένα αυγά και τηγανίζονται σε μια χοντρή, χορταστική ομελέτα. Απλά υλικά, αλλά τρυφερή μέσα και χρυσαφένια έξω — νόστιμη ζεστή ή σε θερμοκρασία δωματίου.
Υλικά
Υλικά
- Πατάτα1
- Αυγό3
- ΑλάτιΌσο χρειάζεται
- ΕλαιόλαδοΆφθονο
Οδηγίες
- 1
Κόψτε την πατάτα σε λεπτές φέτες. Μπορείτε να την κόψετε σε μικρούς κύβους, αλλά οι λεπτές φέτες ψήνονται πιο γρήγορα.
- 2
Βάλτε την πατάτα σε ένα μπολ και αλατίστε.
- 3
Προσθέστε ελαιόλαδο και ανακατέψτε ώστε να καλυφθεί καλά η πατάτα. Το εξτρα παρθένο είναι ιδανικό, αλλά και το απλό ελαιόλαδο κάνει. Το κλειδί είναι να βάλετε αρκετό ώστε να μαζευτεί στον πάτο του μπολ — θα μαγειρέψετε τις πατάτες σαν να τις τηγανίζετε.
- 4
Βάλτε την πατάτα στον φούρνο μικροκυμάτων για 5 λεπτά.
- 5
Στο μεταξύ, χτυπήστε τα αυγά σε άλλο μπολ και αλατίστε με μια πρέζα αλάτι. Λίγο πιπέρι ταιριάζει επίσης. Ανακατέψτε καλά.
- 6
Βγάλτε την πατάτα και ελέγξτε το ψήσιμο. Είναι έτοιμη όταν το πιρούνι μπαίνει εύκολα ή θρυμματίζεται απαλά. Αν δεν έχει ψηθεί, ανακατέψτε πάνω-κάτω και ζεστάνετε άλλα 3 λεπτά περίπου.
- 7
Μόλις ψηθεί η πατάτα, θρυμματίστε την σε μικρότερα κομμάτια με κουτάλι ή πιρούνι. Μην την πολτοποιήσετε τελείως — αφήστε λίγη υφή. Έτσι κρυώνει και λίγο, ώστε τα αυγά να μην πήξουν αμέσως.
- 8
Ρίξτε τα χτυπημένα αυγά πάνω στην πατάτα, ανακατέψτε καλά και διορθώστε το αλάτι για τελευταία φορά. Αφού έχετε ήδη αλατίσει πατάτα και αυγά, δεν θα χρειαστεί πολύ.
- 9
Ρίξτε το μείγμα πατάτας-αυγού σε ένα τηγάνι και απλώστε το ομοιόμορφα. Αφού προσθέσατε ήδη άφθονο ελαιόλαδο στις πατάτες, δεν χρειάζεται επιπλέον λάδι. Μέτρια φωτιά — όχι δυνατή, αλλιώς καίγεται ο πάτος και μένει άψητη η επιφάνεια.
- 10
Όταν ο πάτος έχει σφίξει και κρατά το σχήμα, χαμηλώστε τη φωτιά και ψήστε λίγο ακόμη. (Όπως στη φωτογραφία, αν τραβήξετε την άκρη και δεν τρέχει υγρό αυγό, ήρθε η ώρα για χαμηλή φωτιά.)
- 11
Στην Ισπανία τη γυρίζουν βάζοντας ένα καπάκι ή πιάτο μεγαλύτερο από το τηγάνι από πάνω, την αναποδογυρίζουν και την ξαναγλιστρούν στο τηγάνι. Αν δεν έχετε αυτοπεποίθηση, απλώς σκεπάστε με καπάκι και περιμένετε περίπου 5 λεπτά ώσπου να σφίξει η επιφάνεια.
- 12
Είναι νόστιμη ακόμη κι αν είναι λίγο άψητη! Την προτιμώ ελαφρώς ζουμερή στο εσωτερικό, να λιώνει στο στόμα, παρά εντελώς ψημένη και σφιχτή.
Συμβουλές
Απολαύστε την σκέτη ή με λίγο κέτσαπ στο πλάι. Γευτείτε αυτή την ισπανική ομελέτα!