Πώς να καθαρίσετε και να βράσετε θαλάσσια σαλιγκάρια (κορεάτικο Sora)
Ένας καθαρός τρόπος να ετοιμάσετε θαλάσσια σαλιγκάρια βράζοντάς τα με σότζου για να φύγει η μυρωδιά του ψαριού. Βγάλτε το μαγειρεμένο κρέας και απολαύστε το βουτηγμένο σε chojang (πικάντικη σάλτσα ξυδιού) ή σε σησαμέλαιο με αλάτι.
Υλικά
Κύρια υλικά
- Θαλάσσιο σαλιγκάρι (sora)Όση χρειάζεται
- Σότζου5 κουταλιές σούπας
Οδηγίες
- 1
Τρίψτε καλά τα κελύφη των σαλιγκαριών με μια βούρτσα ή ένα σφουγγαράκι μιας χρήσης για να φύγουν οι ακαθαρσίες και ξεπλύνετε.
- 2
Βάλτε τα καθαρισμένα σαλιγκάρια σε μια κατσαρόλα, ρίξτε τόσο νερό ώστε να σκεπαστούν και προσθέστε 5 κουταλιές σούπας σότζου.
- 3
Μόλις αρχίσει να βράζει το νερό, βράστε για περίπου 15 λεπτά. Αν βράσουν πολλή ώρα, τα εντόσθια και το σώμα μπορεί να ξεχωρίσουν και να αποκολληθούν.
- 4
Με τα chopsticks, στρίψτε για να βγάλετε το κρέας του σαλιγκαριού και αφαιρέστε το σκληρό καπάκι που είναι κολλημένο πάνω του.
- 5
Χωρίστε το σώμα από τα εντόσθια. Κόψτε το σώμα στη μέση και αφαιρέστε τον τοξικό σιελογόνο αδένα. Μπορείτε επίσης να τον βγάλετε πιέζοντας με τα δάχτυλα αντί να το κόψετε στη μέση.
- 6
Ξεχωρίστε προσεκτικά μόνο το κρέας. Φυλάξτε τα εντόσθια και τα κομματάκια κρέατος που είναι κολλημένα πάνω τους· ψιλοκομμένα και μαγειρεμένα σε χυλό (juk) γίνονται νόστιμα.
- 7
Κόψτε σε μπουκιές και φάτε βουτηγμένα σε chojang (πικάντικη σάλτσα ξυδιού) ή σε σησαμέλαιο με αλάτι.
Συμβουλές
Το βράσιμο με σότζου μειώνει τη χαρακτηριστική μυρωδιά ψαριού του σαλιγκαριού. Φροντίστε να αφαιρέσετε τον τοξικό σιελογόνο αδένα στην άκρη του σώματος και μην το βράσετε πολλή ώρα, ώστε τα εντόσθια να βγουν ολόκληρα χωρίς να σπάσουν.