Σιγκέουμτσι Ντοενγιάνγκουκ (κορεάτικη σούπα με πάστα σόγιας και σπανάκι)
Το σιγκέουμτσι ντοενγιάνγκουκ είναι μια νόστιμη σούπα πάστας σόγιας, φτιαγμένη διαλύοντας ντοενγιάνγκ σε ζωμό γαύρου και φυκιού και προσθέτοντας ζεματισμένο σπανάκι. Μια πινελιά κόκκινης πιπεριάς και νιφάδων πιπεριάς της δίνει καθαρή, ελαφρώς πικάντικη γεύση, ιδανική τόσο ως σούπα για το χανγκόβερ όσο και ως καθημερινή σούπα.
Υλικά
Βασικά
- Σπανάκι1 χούφτα
- Ζωμός γαύρου και φυκιού κόμπου4 φλιτζάνια
- Κόκκινη πιπεριά1
Καρύκευμα
- Ντοενζάνγκ (πάστα σόγιας)1 κ.σ.
- Σόγια σάλτσα για σούπες (guk-ganjang)1 κ.γ.
- Νιφάδες κόκκινης πιπεριάς (gochugaru)Λίγο
- Ψιλοκομμένο σκόρδο1 κ.γ.
Οδηγίες
- 1
Καθαρίστε τις ρίζες από το σπανάκι και πλύντε το καλά, μετά ζεματίστε το σε βραστό νερό για περίπου 15 δευτερόλεπτα, ξεπλύντε με κρύο νερό και στίψτε το περιττό νερό.
- 2
Ρίξτε τον ζωμό γαύρου και φυκιού σε μια κατσαρόλα, περάστε 1 κουταλιά σούπας ντοενγιάνγκ από σουρωτήρι για να διαλυθεί στον ζωμό και βράστε σε δυνατή φωτιά.
- 3
Μόλις ο ζωμός βράσει, προσθέστε το ζεματισμένο σπανάκι και αφήστε το να πάρει άλλη μια βράση.
- 4
Προσθέστε 1 κουταλάκι ψιλοκομμένο σκόρδο για να αναδειχθεί η γεύση του ζωμού.
- 5
Αλατοπιπερώστε κατά βούληση με σάλτσα σόγιας για σούπες και, αν θέλετε, ολοκληρώστε με νιφάδες πιπεριάς και ψιλοκομμένη κόκκινη πιπεριά για μια πικάντικη πινελιά.
Συμβουλές
Το σπανάκι γίνεται πολτός και χάνει το χρώμα του αν βράσει πολύ, γι' αυτό ζεματίστε το ελαφρά, προσθέστε το στο τέλος και αφήστε το να βράσει μόνο μία φορά. Καθώς η αλμύρα διαφέρει ανάλογα με τη μάρκα του ντοενγιάνγκ, ρυθμίστε τη γεύση με σάλτσα σόγιας για σούπες και προσθέστε πιπεριά cheongyang αν το θέλετε πιο πικάντικο.