Λινγκουίνι scampi με γαρίδες
Ζυμαρικά με γαρίδες σε ιταλικό στιλ, αρωματισμένα με σκόρδο, βούτυρο και λεμόνι. Μια πινελιά peperoncino προσθέτει ήπια καυτερή γεύση, και ανακατεμένα με λινγκουίνι γίνονται ένα εντυπωσιακό πιάτο. Ο συνδυασμός γαρίδας, σκόρδου και βουτύρου είναι κλασικός και αγαπημένος σε όλους.
Υλικά
Υλικά
- Λινγκουίνι80-100 γρ.
- Γαρίδες5 τεμάχια
- Λεμόνι1
- Βούτυρο20 γρ.
- Τριμμένη παρμεζάναΌσο χρειάζεται
- Άνηθος (προαιρετικό)Όσο χρειάζεται
Καρύκευμα
- ΕλαιόλαδοΌσο χρειάζεται
- Ψιλοκομμένο σκόρδο10 γρ.
- Peperoncino (αποξηραμένη καυτερή πιπεριά)2
- ΑλάτιΛίγο
- Μαύρο πιπέριΛίγο
Οδηγίες
- 1
Ετοιμάστε τον χυμό λεμονιού και το ξύσμα λεμονιού.
- 2
Προσθέστε αλάτι και τη φλούδα λεμονιού σε 1 λίτρο νερό και βράστε τα λινγκουίνι για 3-4 λεπτά.
- 3
Σοτάρετε τις γαρίδες σε ελαιόλαδο και προσθέστε βούτυρο, αλάτι και πιπέρι.
- 4
Προσθέστε περισσότερο ελαιόλαδο στο τηγάνι όπου μαγειρεύτηκαν οι γαρίδες και σοτάρετε το ψιλοκομμένο σκόρδο με το peperoncino.
- 5
Προσθέστε τα βρασμένα λινγκουίνι και σοτάρετε για περίπου 3 λεπτά.
- 6
Σβήστε τη φωτιά, προσθέστε το βούτυρο και ανακατέψτε καλά.
- 7
Σερβίρετε τα ζυμαρικά σε πιάτο και προσθέστε από πάνω τις γαρίδες, το ξύσμα λεμονιού, τον άνηθο, το τυρί και τον χυμό λεμονιού.
Συμβουλές
1. Κόψτε λεπτά μόνο το αρωματικό εξωτερικό φλούδι του λεμονιού και καταψύξτε το — χρήσιμο και για άλλα πιάτα. 2. Το βούτυρο καίγεται εύκολα σε δυνατή φωτιά, γι' αυτό σοτάρετε πρώτα τις γαρίδες σε ελαιόλαδο και προσθέστε το βούτυρο στο τέλος. 3. Προσθέστε μυρωδικά κατά βούληση· ο φρέσκος άνηθος ταιριάζει ιδιαίτερα με τη δροσερή γεύση του λεμονιού. 4. Προσθέστε τον χυμό λεμονιού τελευταίο, αφού σβήσετε τη φωτιά, ώστε να μη χαθεί το άρωμά του και να ισορροπήσει τη λιπαρότητα του βουτύρου.