Τηγανητό ρύζι με γαρίδες και αυγό (με σάλτσα στρειδιών)
Τηγανητό ρύζι με αυγό και γαρίδες που η σάλτσα στρειδιών κάνει γεμάτο γεύση ουμάμι. Σοτάρετε τα ψιλοκομμένα λαχανικά και τις γαρίδες, σβήστε τη φωτιά και ανακατέψτε το ρύζι, καρυκεύστε με σάλτσα στρειδιών και ολοκληρώστε με σησαμέλαιο. Από πάνω βάλτε απαλά χτυπητά αυγά για ένα πιάτο σαν του κινέζικου εστιατορίου — ιδανικό για μεσημεριανό του Σαββατοκύριακου ή για να αξιοποιήσετε ό,τι έχει μείνει στο ψυγείο.
Υλικά
Κύρια υλικά
- Βρασμένο ρύζι2 μπολ
- Κατεψυγμένες γαρίδες200 γρ.
- Αυγά3
- Κρεμμύδι1/2
- Φρέσκο κρεμμυδάκι1/2 κοτσάνι
- Καρότο1/3
- Λάδι μαγειρέματος3 κ.σ.
- Σάλτσα στρειδιών1 κ.σ.
- Σησαμέλαιο1 κ.σ.
- Αλάτιλίγο
- Πιπέριλίγο
- Σουσάμιόσο χρειάζεται
Οδηγίες
- 1
Ψιλοκόψτε το 1/3 του καρότου και το 1/2 του κρεμμυδιού και κόψτε το φρέσκο κρεμμυδάκι σε λεπτές ροδέλες.
- 2
Ξεπαγώστε τις γαρίδες, ξεπλύνετέ τις δυο φορές με νερό και στραγγίστε τις σε σουρωτήρι.
- 3
Σπάστε 3 αυγά σε ένα μπολ, προσθέστε λίγο αλάτι και χτυπήστε καλά.
- 4
Σε τηγάνι που έχετε ζεστάνει σε μέτρια φωτιά, βάλτε 3 κ.σ. λάδι, σοτάρετε τα λαχανικά και μετά προσθέστε τις γαρίδες· μόλις ροδίσουν οι γαρίδες, σβήστε τη φωτιά.
- 5
Με τη φωτιά σβηστή, προσθέστε 2 μπολ ρύζι και ανακατέψτε καλά.
- 6
Σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά, ανακατέψτε 1 κ.σ. σάλτσα στρειδιών και μετά διορθώστε το αλάτι όσο χρειάζεται.
- 7
Σβήστε τη φωτιά και ολοκληρώστε με σουσάμι, πιπέρι και 1 κ.σ. σησαμέλαιο.
- 8
Βάλτε λίγες γαρίδες στον πάτο ενός μπολ, πιέστε καλά το ρύζι μέσα και μετά αναποδογυρίστε το σε ένα πιάτο για να πάρει σχήμα.
- 9
Σε ελαφρώς λαδωμένο τηγάνι σε χαμηλή φωτιά, ρίξτε τα χτυπημένα αυγά και ανακατεύετε μέχρι να σφίξουν κατά 80% περίπου, μετά σβήστε τη φωτιά για απαλά χτυπητά αυγά.
- 10
Βάλτε τα χτυπητά αυγά πάνω από το τηγανητό ρύζι και είναι έτοιμο.
Συμβουλές
Προσθέστε το ρύζι με τη φωτιά σβηστή και ανακατέψτε — δεν θα σβολιάσει και θα μείνει ξεχωριστό. Με κρύο ρύζι της προηγούμενης μέρας αποκτά πιο σφιχτή υφή, σαν του εστιατορίου.