Γρήγορος μαριναρισμένος λαιμός χοιρινού (γλασαρισμένος με σόγια)
Γλυκόξινος λαιμός χοιρινού γλασαρισμένος με σόγια, σιγομαγειρεμένος σε μια γρήγορη σάλτσα! Χωρίς μαρινάρισμα — η σάλτσα μειώνεται πάνω στο κρέας για ένα γυαλιστερό γλάσο, ιδανικό ως συνοδευτικό ρυζιού ή ως μεζές για ποτό.
Υλικά
Κύρια υλικά
- Λαιμός χοιρινού300 γρ.
- Νερό20 ml
Σάλτσα
- Ζάχαρη1 κ.σ.
- Σάλτσα σόγιας1 1/4 κ.σ.
- Σιρόπι καλαμποκιού2 κ.σ.
- Τριμμένο σκόρδο1/2 κ.σ.
- Σκόνη τζίντζερ1 πρέζα
- Κρασί μαγειρικής1 κ.σ.
- Σάλτσα στρειδιού1/2 κ.σ.
- Μαύρο πιπέρι1 πρέζα
- Ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι1 κ.σ.
Οδηγίες
- 1
Ανακατέψτε όλα τα υλικά της γρήγορης σάλτσας μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη.
- 2
Προθερμάνετε καλά ένα τηγάνι και σοτάρετε το χοιρινό και από τις δύο πλευρές σε δυνατή φωτιά. (Αν η φωτιά είναι χαμηλή, χάνονται οι χυμοί και μπορεί να μυρίσει άγριο, γι' αυτό πάντα σοτάρετε σε δυνατή φωτιά.)
- 3
Μόλις ροδίσουν και οι δύο πλευρές του χοιρινού, περιχύστε ομοιόμορφα τη σάλτσα.
- 4
Αφού περιχύσετε τη σάλτσα, προσθέστε περίπου 20 ml νερό. (Μπορείτε να το προσθέσετε και κατά την παρασκευή της σάλτσας.)
- 5
Βράστε δυνατά για περίπου 30 δευτερόλεπτα, μετά χαμηλώστε τη φωτιά και κόψτε το κρέας σε μπουκιές.
- 6
Ανεβάστε ξανά τη φωτιά στο δυνατό και, ανακατεύοντας με μια σπάτουλα, μειώστε τη σάλτσα μέχρι να μην φαίνεται σχεδόν καθόλου υγρό.
- 7
Όταν γυαλίσει, είναι έτοιμο. Ταιριάζει υπέροχα ως συνοδευτικό ρυζιού ή ως μεζές για ποτό.
Συμβουλές
Σοτάρετε το χοιρινό σε δυνατή φωτιά ώστε να κρατήσει τους χυμούς του και να μη μυρίζει άγριο. Στο τέλος μειώστε τη σάλτσα σε δυνατή φωτιά μέχρι να μην έχει σχεδόν καθόλου υγρό, για ένα γυαλιστερό, καλά καλυμμένο γλάσο.