Ψητό ισπανικό σκουμπρί (Σάμτσι-γκούι)
Ένα θρεπτικό ψητό ισπανικό σκουμπρί που αγαπούν ακόμη και τα παιδιά ως συνοδευτικό. Το ψάρι αλευρώνεται, τηγανίζεται μέχρι να ροδίσει και ύστερα γλασάρεται ελαφρά σε σάλτσα σόγιας-λεμονιού για ένα απαλό, τρυφερό αποτέλεσμα.
Υλικά
Κύρια υλικά
- Ισπανικό σκουμπρί2 ψάρια
- ΑλεύριΌσο χρειάζεται
Σάλτσα
- Σάλτσα σόγιας1 κ.σ.
- Σιρόπι λεμονιού (lemon-cheong)2 κ.σ.
- Σότζου2 κ.σ.
Οδηγίες
- 1
Ετοιμάστε το ισπανικό σκουμπρί και το σιρόπι λεμονιού. Θα τηγανίσετε το ψάρι και μετά θα το σιγοβράσετε για λίγο σε μια σάλτσα από σάλτσα σόγιας και σιρόπι λεμονιού.
- 2
Μουλιάστε το σκουμπρί για λίγο στο νερό από το πλύσιμο του ρυζιού. Αυτό το ψάρι μυρίζει ελάχιστα, οπότε μπορείτε να το παραλείψετε, αλλά αξίζει αν σας έχει περισσέψει νερό ρυζιού.
- 3
Το σιρόπι λεμονιού είναι πρακτικό να το έχετε πρόχειρο — τέλειο για ροφήματα και ως σάλτσα. Ταιριάζει ιδιαίτερα με το ψάρι.
- 4
Μπορείτε να ψήσετε το σκουμπρί ως έχει ή να το αλευρώσετε ελαφρά πριν το τηγανίσετε.
- 5
Τηγανίστε το αλευρωμένο σκουμπρί σε μέτρια φωτιά.
- 6
Μόλις ροδίσει, είναι έτοιμο.
- 7
Το αλεύρωμα δίνει στην επιφάνεια μια ωραία τραγανή υφή.
- 8
Δεν υπάρχει σχεδόν καθόλου ψαρίλα, ακόμη και κατά το τηγάνισμα. Η απαλή σάρκα του σκουμπριού βγαίνει τρυφερή και νόστιμη.
- 9
Φτιάξτε τη σάλτσα με 1 μέρος σάλτσα σόγιας, 2 μέρη σιρόπι λεμονιού και 2 μέρη σότζου (με κουτάλι ρυζιού). Το σκουμπρί είναι ήδη αλατισμένο, οπότε δεν χρειάζεστε πολλή σάλτσα.
- 10
Βράστε τη σάλτσα μία φορά, χαμηλώστε τη φωτιά, προσθέστε το τηγανισμένο σκουμπρί και περιχύστε το με τη σάλτσα.
- 11
Επειδή το σκουμπρί είναι ήδη αλατισμένο, δεν χρειάζεται να το καλύψετε με πολλή σάλτσα.