Αυθεντική Ρωμαϊκή Πάστα Αλφρέντο
Αυθεντική ρωμαϊκή πάστα Αλφρέντο φτιαγμένη μόνο με δύο υλικά — βούτυρο και παρμεζάνα. Ανακατέψτε τα βρασμένα φεττουτσίνε στο λιωμένο βούτυρο και ενώ είναι ζεστά προσθέστε άφθονη παρμεζάνα για κρεμώδες αποτέλεσμα. Δεν χρειάζεται αλάτι — το βούτυρο και το τυρί αρκούν. Η κλασική συνταγή δεν περιέχει σκόρδο, αλλά μπορείτε να προσθέσετε λίγο ψιλοκομμένο σκόρδο κατά βούληση.
Υλικά
Υλικά
- Ζυμαρικά φεττουτσίνε2,5 μερίδες
- Βούτυρο140 γρ
- Τριμμένη παρμεζάνα6 κ.σ.
- Ψιλοκομμένο σκόρδο (προαιρετικά)1 κ.γ.
- Αποξηραμένος μαϊντανός1 κ.γ.
- Αποξηραμένες τομάτες σε λάδι1 τεμάχιο
Οδηγίες
- 1
Χρειάζεστε μόνο τρία υλικά — φεττουτσίνε, βούτυρο και παρμεζάνα.
- 2
Λιώστε το βούτυρο με το ψιλοκομμένο σκόρδο σε τηγάνι σε μέτρια φωτιά. (Το κλασικό ρωμαϊκό Αλφρέντο χρησιμοποιεί μόνο βούτυρο, χωρίς σκόρδο.)
- 3
Ενώ λιώνει το βούτυρο, βράστε τα ζυμαρικά. Ετοιμάστε τα για να τα προσθέσετε μόλις λιώσει το βούτυρο.
- 4
Προσθέστε τα βρασμένα φεττουτσίνε στο λιωμένο βούτυρο και ανακατέψτε.
- 5
Ανακατέψτε μέχρι το βούτυρο να καλύψει ομοιόμορφα τα ζυμαρικά. Προσθέστε περισσότερο βούτυρο αν χρειαστεί και μόλις καλυφθούν καλά, σβήστε τη φωτιά.
- 6
Γρήγορα μεταφέρετε τα ζυμαρικά σε σωρό στο πιάτο πριν σκληρύνει το βούτυρο.
- 7
Τρίψτε άφθονη παρμεζάνα από πάνω και ανακατέψτε γρήγορα — το μυστικό είναι να λιώσει το τυρί στο ζεστό βούτυρο. Μην προσθέσετε αλάτι.
- 8
Πασπαλίστε με μαϊντανό και τοποθετήστε στο κέντρο ένα κομμάτι αποξηραμένης τομάτας — ρωμαϊκό Αλφρέντο, έτοιμο.
Συμβουλές
Κρατήστε μια-δυο κουτάλες νερό βρασίματος και προσθέτετε λίγο-λίγο αν η σάλτσα γίνει σφιχτή — κάνει τα πάντα πιο βελούδινα. Προσθέστε το τυρί μακριά από τη φωτιά για να μην σβολιάσει.