Ρατατούι (γαλλικό λαχανικό στιφάδο Προβηγκίας, Ratatouille)
Ένα χωριάτικο λαχανικό στιφάδο από την Προβηγκία στη νότια Γαλλία: ντομάτα, κολοκυθάκι, μελιτζάνα, κρεμμύδι και μανιτάρια σοτάρονται σε ελαιόλαδο και σιγοβράζουν σε σάλτσα ντομάτας μέχρι να μαλακώσουν. Ταιριάζει υπέροχα με ζυμαρικά ή ψωμί και είναι ιδανικό για να αξιοποιήσετε τα λαχανικά που περισσεύουν στο ψυγείο.
Υλικά
Υλικά
- Ντομάτα2
- Κολοκυθάκι1/2
- Κρεμμύδι1/2
- Μελιτζάνα1
- Μανιτάρια λευκά6-8
- Σκόρδο3-4 σκελίδες
- Ελαιόλαδο3 κουταλιές σούπας
- Σάλτσα ντομάτας1/2 βάζο
- Αλάτιλίγο
- Μαύρο πιπέριλίγο
- Μαϊντανόςλίγο
Οδηγίες
- 1
Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Κόψτε τη ντομάτα, το κολοκυθάκι και τη μελιτζάνα σε χοντρές φέτες και τα μανιτάρια σε μπουκιές.
- 2
Ζεστάνετε ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα και σοτάρετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο σε μέτρια φωτιά για περίπου 3 λεπτά.
- 3
Προσθέστε τα μανιτάρια και τη σάλτσα ντομάτας, αλατοπιπερώστε και σοτάρετε για 1 λεπτό. Τακτοποιήστε από πάνω τη ντομάτα, το κολοκυθάκι και τη μελιτζάνα και σιγοβράστε σε μέτρια φωτιά για 15-20 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.
- 4
Μόλις μαλακώσουν τα λαχανικά, πασπαλίστε με βασιλικό ή μαϊντανό και σερβίρετε.
Συμβουλές
Μπορείτε επίσης να προσθέσετε όποια λαχανικά σας έχουν περισσέψει στο ψυγείο.