Νοτιοαμερικάνικη σαλάτα με κινόα και σολομό
Μια ζωντανή σαλάτα σε νοτιοαμερικάνικο στυλ που συνδυάζει αφράτη κινόα, καπνιστό σολομό, αβοκάντο και φρέσκα λαχανικά σε ένα λαμπερό ντρέσινγκ λεμονιού και ελαιολάδου. Πολύχρωμη, υγιεινή και έτοιμη σε μόλις 15 λεπτά — ιδανική για ένα ελαφρύ γεύμα.
Υλικά
Υλικά
- Καπνιστός σολομός150–180 γρ.
- Αγγούρι1/2
- Αβοκάντο1/2
- Μαϊντανός4–5 κλωνάρια
- Κόκκινο κρεμμύδι1/3
- Κινόα120ml
- Ντοματίνια6
Ντρέσινγκ
- Ελαιόλαδο4 κ.σ.
- Χυμός λεμονιού2 κουταλιές της σούπας
- Αλάτιλίγο (κατά προτίμηση)
- Πιπέριλίγο
Οδηγίες
- 1
Κόψτε το αγγούρι σε μικρούς κύβους περίπου 1 εκ., ψιλοκόψτε τον μαϊντανό, κόψτε το κόκκινο κρεμμύδι σε λεπτές φέτες και κόψτε επίσης τα ντοματίνια σε κύβους.
- 2
Ανακατέψτε το ντρέσινγκ από πριν και ξεπλύνετε την κινόα σε ένα σουρωτήρι κάτω από τρεχούμενο νερό, τρίβοντάς την απαλά, και στραγγίστε την.
- 3
Προσθέστε την κινόα στο βραστό νερό και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 15–20 λεπτά.
- 4
Στραγγίστε καλά σε ένα σουρωτήρι.
- 5
Ανακατέψτε όλα τα ετοιμασμένα υλικά με το ντρέσινγκ και ανακατέψτε καλά για να ολοκληρωθεί.
Συμβουλές
Σερβίρετε τον καπνιστό σολομό με κάπαρη ή τουρσί χαλαπένιο — εξισορροπούν ωραία τη λιπαρότητά του.