Πγιονγιούκ (κορεάτικο βραστό χοιρινό σε φέτες)
Το πγιονγιούκ φτιάχνεται από μοσχαρίσιο στήθος ή από κεφάλι χοιρινού· όταν λέμε απλώς πγιονγιούκ εννοούμε συνήθως αυτό από κεφάλι χοιρινού, που ταιριάζει ιδιαίτερα με το μακγκόλι (κορεάτικο κρασί ρυζιού).
Μερίδες3 μερίδες
Χρόνος μαγειρέματοςΚάτω από 60 λεπτά
ΔυσκολίαΜεσαία
Υλικά
Υλικά
- Κρέας από κεφάλι χοιρινού2kg
- Ξύλο κανέλας1 ξύλο
- Γαρίφαλα4
- Φύλλα δάφνης3 φέτες
- Ντοενζάνγκ (πάστα σόγιας)1 κουταλιά της σούπας
- Νερό4 λ
Οδηγίες
- 1
Βάλτε το καθαρισμένο κεφάλι χοιρινού σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ρίξτε περίπου 4 λίτρα νερό, προσθέστε το ντοενζάνγκ, την κανέλα, τα φύλλα δάφνης και τα γαρίφαλα και αφήστε τα να πάρουν δυνατή βράση.
- 2
Βάλτε το καλά βρασμένο χοιρινό από το κεφάλι σε μια καθαρή διχτυωτή σακούλα και τυλίξτε το σφιχτά με τουλπάνι· τοποθετήστε ένα επίπεδο πιάτο σε μια μεγάλη λεκάνη, βάλτε από πάνω το κρέας, σκεπάστε το με ένα φαρδύ πιάτο και πιέστε το με ένα βαρύ αντικείμενο.
- 3
Μετά από περίπου μισή ημέρα υπό πίεση, το πγιονγιούκ είναι έτοιμο.
#Πγιονγιούκ (βραστό χοιρινό σε φέτες)#Κορεάτικο