Donggeurangttaeng με Πατάτα (Κορεάτικα Κεφτεδάκια Λαχανικών & Χοιρινού)
Μια πιο χορταστική εκδοχή του donggeurangttaeng με πατάτα εποχής! Κιμάς χοιρινού, τόφου, πατάτα, καρότο και κρεμμύδι ψιλοκόβονται, ζυμώνονται, πλάθονται σε μπαλίτσες, αλείφονται με μείγμα αλευριού και αυγό, και τηγανίζονται μέχρι να ροδίσουν — ιδανικά για γιορτές, συνοδευτικά ή ταπεράκια.
Υλικά
Βασικά υλικά
- Κιμάς χοιρινού1 κούπα
- Κρεμμύδι1/2
- Πατάτα1
- Καρότο1/3
- Τόφου1/2 κομμάτι
- Σκορδόφυλλα ή φρέσκο κρεμμυδάκι1/2 κούπα
- Αυγό1
- Μείγμα αλευριού για τηγάνισμα (για επικάλυψη)1 κούπα
Καρυκεύματα
- Μείγμα αλευριού για τηγάνισμα (για δέσιμο)1 κ.σ.
- Σκόρδο ψιλοκομμένο1/2 κ.σ.
- Αλάτι1/2 κ.γ.
- Μαύρο πιπέριλίγο
- Σησαμέλαιο1 κ.σ.
Οδηγίες
- 1
Στεγνώστε 1 κούπα κιμά χοιρινού με χαρτί κουζίνας για να αφαιρέσετε την υγρασία και τα αίματα. (Ο έτοιμος κιμάς από το σούπερ μάρκετ είναι πιο εύκολος.)
- 2
Λιώστε 1/2 κομμάτι τόφου με την πίσω πλευρά του μαχαιριού και στύψτε την υγρασία με χαρτί κουζίνας.
- 3
Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, το καρότο και την πατάτα. Ιδιαίτερα η πατάτα πρέπει να κοπεί πολύ ψιλά για να ψηθεί καλά.
- 4
Κόψτε σε λεπτές ροδέλες τα σκορδόφυλλα ή το φρέσκο κρεμμυδάκι (ή πράσο). Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όποια λαχανικά έχετε.
- 5
Βάλτε τα έτοιμα υλικά σε ένα μπολ και αρωματίστε με 1 κ.σ. σησαμέλαιο, 1/2 κ.γ. αλάτι και λίγο μαύρο πιπέρι.
- 6
Προσθέστε 1 κ.σ. μείγμα αλευριού και 1/2 κ.σ. ψιλοκομμένο σκόρδο και ζυμώστε για τουλάχιστον 5 λεπτά μέχρι να γίνει κολλώδες. Αν δεν δένει, προσθέστε λίγο ακόμα μείγμα αλευριού.
- 7
Πλάστε το μείγμα σε ελαφρώς μεγάλες, παχιές μπαλίτσες. (Βγαίνουν περίπου 10-12.)
- 8
Αλείψτε κάθε κεφτεδάκι πρώτα με το μείγμα αλευριού και μετά με χτυπημένο αυγό, καλύπτοντας καλά και τις δύο πλευρές.
- 9
Τοποθετήστε τα κεφτεδάκια σε ένα τηγάνι με άφθονο λάδι.
- 10
Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για να σταθεροποιηθεί η κάτω πλευρά· μόλις δέσει το αυγό, γυρίστε τα, σκεπάστε και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 10 λεπτά ακόμα για να ψηθούν καλά.
Συμβουλές
Στραγγίστε καλά το τόφου και τα λαχανικά, και ζυμώστε το μείγμα για τουλάχιστον 5 λεπτά μέχρι να γίνει κολλώδες, ώστε τα κεφτεδάκια να δένουν και να μη διαλύονται. Επειδή περιέχουν πατάτα και καρότο, σκεπάστε και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για να ψηθούν καλά στο εσωτερικό.