Χοιρινό σουβλάκι
Ένα ελληνικό πιάτο με χοιρινό μαριναρισμένο σε ελαιόλαδο, χυμό λεμονιού και βότανα, ψημένο μέχρι να ροδίσει και σερβιρισμένο με μεσογειακή σαλάτα, δροσερή σάλτσα τζατζίκι και ζεστή πίτα. Χωρίς σουβλάκια, στο τηγάνι, κρατά τη λαφριά, υγιεινή γεύση της σχάρας.
Υλικά
Σουβλάκι (κρέας & μαρινάδα)
- Χοιρινή σπάλα300 γρ.
- Ελαιόλαδο4 κ.σ.
- Χυμός λεμονιού2 κ.σ.
- Σκόρδο ψιλοκομμένο1 κ.σ.
- Τσίλι cheongyang1 (προαιρετικά)
- Αλάτι3 πρέζες
- Φύλλα βασιλικού (ή ρίγανη)10 φύλλα (ή 1 κ.σ. ρίγανη)
- Μαύρο πιπέριΛίγο
Μεσογειακή σαλάτα
- Λαχανικά σαλάταςΌσο χρειάζεται
- ΕλιέςΌσο χρειάζεται
- Ελαιόλαδο3 κ.σ.
- Χυμός λεμονιού1 κ.σ.
- Μέλι1 κ.σ.
- Αλάτι2 πρέζες
- Μαύρο πιπέριΛίγο
Σάλτσα τζατζίκι
- Γιαούρτι στραγγιστό3 κ.σ.
- Τυρί κρέμα1 κ.σ.
- Αγγούρι1/2
- Άνηθος2 κλωναράκια
- Ελαιόλαδο1 κ.σ.
- Χυμός λεμονιού1 κ.σ.
- Μέλι1 κ.σ.
- Αλάτι2 πρέζες
- Μαύρο πιπέριΛίγο
Για σερβίρισμα
- Πίτα2 τεμάχια
Οδηγίες
- 1
Κόψτε τη χοιρινή σπάλα σε μπουκιές.
- 2
Ψιλοκόψτε το σκόρδο.
- 3
Προσθέστε στο χοιρινό 4 κ.σ. ελαιόλαδο, 2 κ.σ. χυμό λεμονιού, 1 κ.σ. ψιλοκομμένο σκόρδο, 1 τσίλι cheongyang (προαιρετικά), 3 πρέζες αλάτι, 10 φύλλα βασιλικού (ή 1 κ.σ. ρίγανη) και λίγο πιπέρι, και ανακατέψτε καλά. Μαρινάρετε τουλάχιστον 20–30 λεπτά για να μπει η γεύση.
- 4
Τηγανίστε το μαριναρισμένο χοιρινό στο τηγάνι. Για γεύση σχάρας, μαγειρέψτε σε δυνατή φωτιά χωρίς ανακάτεμα ώστε η επιφάνεια να ροδίσει και να καραμελώσει ελαφρά.
- 5
Μόλις η μία πλευρά ροδίσει, γυρίστε το. Αφού βάλατε άφθονο ελαιόλαδο, αφιερώστε χρόνο για να ροδίσει αργά.
- 6
Για τη μεσογειακή σαλάτα, κόψτε τα λαχανικά και τις ελιές και ανακατέψτε με 3 κ.σ. ελαιόλαδο, 1 κ.σ. χυμό λεμονιού, 1 κ.σ. μέλι, 2 πρέζες αλάτι και λίγο πιπέρι.
- 7
Για το τζατζίκι, τρίψτε το αγγούρι, στραγγίξτε καλά τα υγρά και αλατίστε το. Ανακατέψτε 3 κ.σ. στραγγιστό γιαούρτι, 1 κ.σ. τυρί κρέμα, το μισό έτοιμο αγγούρι, 2 κλωναράκια άνηθο, 1 κ.σ. ελαιόλαδο, 1 κ.σ. χυμό λεμονιού, 1 κ.σ. μέλι, 2 πρέζες αλάτι και λίγο πιπέρι.
- 8
Ζεστάνετε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά και ζεστάνετε την κατεψυγμένη πίτα.
- 9
Αλείψτε τυρί κρέμα ή τζατζίκι μέσα στην πίτα, γεμίστε απλόχερα με το χοιρινό σουβλάκι και τη μεσογειακή σαλάτα, προσθέστε άφθονο τζατζίκι και απολαύστε.
Συμβουλές
Για το σουβλάκι χρησιμοποιήστε χοιρινό λαιμό ή σπάλα και μαγειρέψτε χωρίς ανακάτεμα ώστε να ροδίσει σαν στα κάρβουνα. Το μυστικό της γεύσης είναι άφθονο ελαιόλαδο και χυμός λεμονιού!